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食品质量管理学

目录

食品质量管理学概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1食品质量管理的概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2食品质量管理的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3食品质量管理的发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

食品质量管理的基本原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1合规性原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2安全性原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.3可追溯性原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.4实时监控原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.5持续改进原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

食品质量管理体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.1质量管理体系的基本概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.2ISO22000质量管理体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

食品质量检验与控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.1食品质量检验的基本方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.2食品质量检验的流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.3食品质量控制的关键点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

4.4食品质量风险控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

食品质量管理的技术手段．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

5.1食品安全检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

5.2食品质量控制技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

5.3食品安全追溯技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

食品质量管理法规与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

6.1国际食品质量管理法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

6.2我国食品质量管理法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

6.3食品质量管理标准体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

食品质量管理实践案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

7.1国内外知名食品企业质量管理案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

7.2食品安全事故案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

7.3食品质量管理改进措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

食品质量管理的发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

8.1食品质量管理技术的创新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

8.2食品质量管理体系的优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

8.3食品质量管理法规的完善．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

食品质量管理教育与研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

9.1食品质量管理教育体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

9.2食品质量管理研究动态．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

9.3食品质量管理人才培养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

10.总结与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．