2024-2025学年高中生物 专题1 课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量说课稿 新人教版选修1.docxVIP

2024-2025学年高中生物专题1课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量说课稿新人教版选修1

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

2024-2025学年高中生物专题1课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量说课稿新人教版选修1

设计意图

本节课旨在通过制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实践活动，让学生了解微生物在食品发酵中的应用，掌握亚硝酸盐的检测方法，培养学生的实验操作能力和科学探究精神。同时，通过将理论知识与实际操作相结合，激发学生对生物学的兴趣，提高学生的综合素质。

核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的生物科学素养，包括科学探究精神、实践能力和社会责任。学生将通过实验操作，学习科学探究的方法，提升观察、实验、分析和解决问题的能力。此外，通过了解食品发酵中的微生物作用，增强学生对食品安全的认识，培养其关注健康生活的责任感。

教学难点与重点

1.教学重点

-重点一：泡菜制作过程中的微生物发酵原理。学生需要理解乳酸菌在无氧条件下发酵产生乳酸，导致pH值下降，抑制有害菌生长的原理。

-重点二：亚硝酸盐的检测方法。学生需掌握比色法检测亚硝酸盐含量的实验步骤，包括样品处理、显色反应和结果读取。

2.教学难点

-难点一：微生物发酵条件的控制。学生需要理解发酵过程中温度、湿度、盐度等条件对乳酸菌生长的影响，并能正确操作以促进乳酸菌的发酵。

-难点二：亚硝酸盐检测的精确度。学生需要学会准确操作实验器材，严格控制显色时间，避免误差，正确读取比色卡上的颜色变化，从而准确判断亚硝酸盐含量。

教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：用于讲解泡菜制作的基本原理和亚硝酸盐检测的原理，帮助学生建立知识框架。

2.实验法：通过实际操作制作泡菜和检测亚硝酸盐，让学生在实践中学习和巩固理论知识。

3.讨论法：在实验前后引导学生讨论发酵过程中的变量控制和实验结果分析，培养学生的批判性思维。

教学手段：

1.多媒体演示：展示泡菜制作的视频和亚硝酸盐检测的步骤图，提高学生的直观理解。

2.实验指导手册：提供详细的实验步骤和注意事项，帮助学生顺利进行实验操作。

3.比色卡和实验器材：使用比色卡和实验器材进行实际操作，增强学生的动手能力。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台发布泡菜制作原理和亚硝酸盐检测方法的PPT，明确预习目标，如理解发酵微生物和检测原理。

-设计预习问题：提出如“发酵过程中有哪些关键因素？”、“如何通过实验检测亚硝酸盐含量？”等问题，引导学生思考。

-监控预习进度：通过平台查看学生提交的预习成果，了解预习情况。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生阅读资料，理解微生物发酵和亚硝酸盐检测的基础知识。

-思考预习问题：学生针对问题进行思考，记录疑问，如发酵过程中pH值变化的影响。

-提交预习成果：学生提交预习笔记或思维导图，展示对知识的理解和疑问。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生独立学习，培养自主学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台实现预习资源的共享和监控。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过泡菜的历史故事引入，激发学生对食品发酵的兴趣。

-讲解知识点：讲解微生物发酵的具体步骤和亚硝酸盐检测的化学原理。

-组织课堂活动：进行小组实验，让学生亲手制作泡菜并检测亚硝酸盐含量。

-解答疑问：针对实验中的问题，及时给予解答和指导。

学生活动：

-听讲并思考：认真听讲，思考实验中的关键步骤。

-参与课堂活动：积极参与实验，观察现象，记录数据。

-提问与讨论：在实验过程中提出问题，与同学讨论解决方案。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：系统讲解知识点，为学生提供理论基础。

-实验活动法：通过实验操作，让学生亲身体验科学探究过程。

-合作学习法：通过小组合作，培养学生的团队协作能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：布置设计不同发酵条件的泡菜实验，让学生思考不同条件对发酵的影响。

-提供拓展资源：推荐相关书籍和网站，供学生深入了解食品发酵和食品安全。

-反馈作业情况：批改作业，提供反馈，鼓励学生改进。

学生活动：

-完成作业：独立完成实验设计，记录实验过程和结果。

-拓展学习：利用拓展资源进行深入学习，拓宽知识面。

-反思总结：反思实验过程，总结经验教训，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：引导学生对自己的学习过程进行反思，促进自我提升。

教学资源拓展

1.拓展资源：

-微生物在食品发酵中的应用：介绍不同微生物在食品发酵中的作用，如酵母在面包制作、啤酒酿造中