蛋白质的参考摄入量及食物来源BasicNutritionalscience杨军红课件.pptx

BasicNutritionalscience主讲教师：杨军红蛋白质的参考摄入量及食物来源

目录CONTENT蛋白质参考摄入量第一部分蛋白质的食物来源第二部分蛋白质核心推荐第三部分

蛋白质的参考摄入量理论上成人每天摄人约30g蛋白质就可满足零氮平衡，但从安全性和消化吸收等其他因素考虑，成人按0.8g/（kg·d）摄人蛋白质为宜。我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐量为1.16g/(kg·d)。中国营养学会推荐成人蛋白质的RNI为：男性65g/d，女性55gd。蛋白质营养正常时，人体内反映蛋白质营养水平的指标也应处于正常水平。

+蛋白质的食物来源植物性蛋白质动物性蛋白质谷类：10%左右大豆：36%~40%坚果：15%~26%薯类：2%~3%蛋类：11%~14%奶类：3.0%~3.5%肉类、鱼类含15%~22%占膳食蛋白质总量的30%~50%。

●鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120-200g。●每周最好吃鱼2次或300-500g，蛋类300-350g，畜禽肉300-500g。●少吃深加工肉制品。●鸡蛋营养丰富，吃鸡蛋不弃蛋黄。●优先选择鱼，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。——中国居民膳食指南2022动物性蛋白质摄入量的核心推荐

本讲小结蛋白质的参考摄入量蛋白质的食物来源动物性蛋白质摄入量的核心推荐

思考题1．优质蛋白质包括哪些食品？2．蛋白质的食物来源可分为哪两大类？3、为什么吃鸡蛋不弃蛋黄？

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