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2025-02-23 发布于北京
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玉米肽知识介绍.ppt

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玉米肽功能介绍

——食源性低聚肽的营养与功能特性中国食品发酵工业研究院潘兴昌玉米肽糙米胚芽片玉米肽的来源玉米肽是使用优质玉米提取出来的玉米蛋白经过酶解而获得的多种小肽混合物玉米肽——保护肝脏与抗氧化玉米肽对四氯化碳引起的小鼠急性肝损伤具有明显的保护作用实验1玉米肽——保护肝脏与抗氧化玉米肽对酒精性肝损伤小鼠的肝脏组织脂肪变性及空泡细胞均有明显的减轻作用，以高剂量最为明显实验2玉米肽对酒精性肝损伤的影响组别剂量(mg/kg)肝组织评分正常组0模型组2.4玉米肽（小）701.2玉米肽（中）1400.9玉米肽（大）2800.8STEP3STEP2STEP1玉米抗氧化肽对超氧阴离子自由基和羟基自由基有强烈的清除作用。清除O2-·能力与清除·OH能力间存在显著的相关性能显著地抑制细胞和组织脂质过氧化反应的发生活性最强的是分子量在500-1500Da之间的肽，分子量低于500和高于1500的抗氧化活性均低——类超氧化物歧化酶活性——玉米肽的抗氧化机制玉米肽——醒酒能量代谢ADHALDHNAD+乙醇乙酸乙醛丙氨酸亮氨酸烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(氧化态)乙醇脱氢酶乙醛脱氢酶玉米肽氨基酸构成：玉米肽——醒酒DCAB玉米肽——醒酒玉米肽的醒酒效果：血浆中的酒精浓度明显下降同时摄入玉米肽和酒精，能够明显提高血浆游离氨基酸的浓度(丙氨酸、亮氨酸和脯氨酸)，在摄入后30分钟后达到高峰玉米肽的醒酒效果：玉米肽——醒酒*