2025年评茶员‌职业技能等级认定考试题库3.docx

2025年评茶员?职业技能等级认定考试题库3

1.乌龙茶的产品分为（）。

A.铁观音、色种。

B.正茶、副茶（正确答案）。

C.粗茶、细茶。

D.茶梗、茶朴。

2.具有陈醇型滋味特点的茶叶有（）。

A.六堡茶、普洱茶（正确答案）。

B.滇红、闽红。

C.武夷岩茶、普洱茶。

D.黑砖、滇红。

3.红茶贮存根据(GB/T30375-2013)宜控制温度（）以下，相对湿度50%以下。

A.25℃（正确答案）。

B.20℃。

C.15℃。

D.10℃。

4.（）不是产于湖南省的黑茶。

A.黑砖。

B.老青砖（正确答案）。

C.天尖。

D.茯砖。

5.审评茶叶时嗅香气的时间控制在（）。

A.1-2s。

B.2-3s（正确答案）。

C.3-4s。

D.4-5s。

6.六安瓜片属于（）外形名茶。

A.扁形。

B.针形。

C.螺形。

D.片形（正确答案）。

7.根据评茶室条件要求，湿评台工作面照度应不低于（）。

A.750xl（正确答案）。

B.1000xl。

C.1500xl。

D.2000xl。

8.成品茶“规格乱”的原因是（）。

A.精制茶大小或长短不一。

B.上、中、下三段茶比例不当（正确答案）。

C.外形、叶底花杂。

D.制作过程火温过高。

9.毛峰外形审评注重（）。

A.色泽、嫩度（正确答案）。

B.色泽、形态。

C.色泽、条索。

D.嫩度、净度。

10.红茶香气出现香气新鲜、活泼，具有舒爽的感觉运用（）术语描述。

A.鲜爽（正确答案）。

B.浓烈。

C.鲜甜。

D.甜和。

11.眉茶色泽（）是绿茶常见弊病之一。

A.灰绿。

B.黄绿。

C.黄褐。

D.灰黄（正确答案）。

12.下列（）品种的品质特征是香气清高、持久，滋味清醇鲜爽，音韵明显。

A.黄金桂。

B.本山。

C.铁观音（正确答案）。

D.毛蟹。

13.装白茶的密封袋或容器要求要无毒、无异味（）。

A.防水。

B.防潮（正确答案）。

C.透气。

D.真空。

14.根据茶叶感官品质审评，评茶时，室内温度应保持在（）左右。

A.15-27℃（正确答案）。

B.25-30℃。

C.30℃。

D.10-15℃。

15.小种红茶分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据，这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的品质区别，下列说法有误的是（）。

A.从外形条索来看，两种小种有较大区别，无烟小种的色泽为深褐色，烟小种的色泽更黑而润泽些。（正确答案）。

B.从汤色上区别，无烟小种汤色红艳，清澈明亮;烟小种则色彩更加浓艳。

C.从香气上区别，烟正山小种另具有独特的松烟香味，别具风味。

D.从滋味上区别，两种小种都有明显的甜味，烟小种的桂圆汤香甜味更显著，滋味更甜醇。

16.某批乌龙茶色种对样审评，加权平均后的品质总分为85分，应定（）级。

A.特级。

B.一级。

C.二级（正确答案）。

D.三级。

17.根据GB/T21726-2008标准描述，黄茶的加工关键工艺是（）。

A.杀青。

B.揉捻。

C.闷黄（正确答案）。

D.干燥。

18.以下属于描述扁形绿茶外形宽松的品质术语为（）。

A.不扁平。

B.形状不紧、边沿不光削（正确答案）。

C.不平滑挺直。

D.条形过于细紧。

19.绿茶长条茶条索以紧直，有锋苗的为好，松扁、钩曲、短饨的为差，以下不属于此类的是（）。

A.长炒青。

B.烘青。

C.珠茶（正确答案）。

D.半烘炒茶。

20.石亭绿以“三绿三香”著称，其香气带（）。

A.杏仁香绿豆香兰花香（正确答案）。

B.栀子香桂花香岩韵。

C.兰花香花果香月季花。

D.栗香青香海藻香。

21.以下（）常用玫瑰花进行加工花茶。

A.绿茶。

B.乌龙茶。

C.红茶（正确答案）。

D.普洱茶。

22.普洱熟茶散茶一级的品质描述正确的是（）。

A.外形紧细，色泽红褐润显毫;内质陈香浓郁，浓醇甘爽，汤色红艳明亮红褐，叶底柔嫩。

B.外形紧结，色泽红褐润较显毫;内质陈香浓厚浓醇回甘，汤色红浓明亮，叶底红褐较嫩（正确答案）。

C.外形尚紧结色泽褐润尚显毫;内质陈香浓纯，醇厚回甘，汤色红浓明亮，叶底红褐尚嫩。

D.外形紧实色泽褐尚润;内质陈香尚浓，浓厚回甘，汤色深红明亮，叶底红褐欠嫩。

23.乌龙茶的正茶分为（）。

A.铁观音色种（正确答案）。

B.正茶副茶。

C.粗茶细茶。

D.茶梗茶朴。

24.茶汤“起釉”的原因是（）。

A.泡茶用水含有Fe3+（正确答案）。

B.茶叶茸毛含量多。

C.灰尘含量多。

D.制作过程污染机油。

25.外形特征“尚圆结色欠润”属于珠茶（）级。

A.一级。

B.二级（正确答案）。

C.三级。

D.四级。

26.高级工夫红茶要求内质为（）。

A.香气浓郁鲜甜，滋味醇厚（正确答案）。

B.香气纯正甜香，滋味纯和。

C.香气浓郁鲜甜，滋味纯和。

D.香气纯