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食品安全管理员完整考试题库298题(含标准答案)

选择题

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？

A.食品原料采购记录

B.食品加工工艺流程

C.食品添加剂使用记录

D.食品广告宣传

答案：D

2.下列哪种食品添加剂在食品加工过程中不能使用？

A.碳酸氢钠

B.亚硝酸钠

C.硫磺

D.碳酸钙

答案：C

填空题

3.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的_________制度。

答案：采购查验和进货索证

4.食品生产过程中，应当严格控制_________，防止交叉污染。

答案：生产流程

判断题

5.食品安全法规定，食品生产经营者可以对食品进行虚假宣传。

答案：错误

6.食品生产经营者应当在食品包装上标明食品的生产日期、保质期等信息。

答案：正确

选择题

7.下列哪种情况不属于食品安全事故？

A.食品中检出违法添加的非食品原料

B.食品中微生物指标超过国家规定的标准

C.食品生产企业的生产设备老化

D.食品包装破损导致食品污染

答案：C

8.食品安全法规定，食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？

A.继续销售

B.销毁

C.召回

D.隐藏

答案：C

填空题

9.食品安全风险评估应当根据_________、_________和_________等因素进行。

答案：危害识别、危害特征描述、暴露评估

10.食品安全法规定，食品生产经营者应当定期对从业人员进行_________。

答案：食品安全培训

扩展到298题的方法：

将上述示例题目按照不同类型（选择题、填空题、判断题）进行扩展。

涵盖食品安全管理的各个方面，如食品原料采购、加工、储存、运输、销售、召回、食品安全事故处理等。

每个题目都要确保有详细的答案和解释，以便考生理解正确答案背后的原因。