第三节古代的菜蔬水果汉乐府长歌行青青园中葵十五从军征井上生旅葵采葵持作羹葵是向日葵吗课件.ppt

苹果：古文献中常见一种叫“柰”的水果。《千字文》：“果珍李柰。”“柰”是现代所称的“沙果”、“花红”。古书中还有“林檎果”，又名来禽、频婆，现代称之为“绵苹果”。此果“未熟者食如棉絮，过熟又沙烂不堪食”，质量不如欧洲苹果。欧洲苹果（脆苹果）原产高加索南部和小亚细亚一带，16世纪在英国培育成大果型品种，风味佳，耐贮藏。欧洲苹果于1871年引入山东烟台（美国传教士J.L.Nevius），1898年引入青岛，1905年引入辽宁旅大。**中国的板栗品种可分为北方栗和南方栗两大类：北方栗坚果较小，果肉糯性，适于炒食；南方栗坚果较大，果肉偏粳性，适宜于菜用。板栗多生于低山丘陵缓坡及河滩地带，河北（迁西、宽城、青龙、抚宁）、山东、湖北（罗田麻城）、信阳罗山、陕南镇安是板栗著名的产区。山楂：又名山里果、山里红、酸里红、山里红果、酸枣、红果等。古称朹（qiú），见于《尔雅》。郭璞《尔雅》注∶朹树如梅。其子大如指头，赤色似小柰，可食，此即山楂也。山楂属植物广泛分布在新旧大陆，但作为果树栽培的，只有中国山楂一种，按照口味分为酸甜两种。柿子：又名朱果，猴枣等。柿属植物广泛分布在热带、亚热带及温带地区，但只有中国柿是著名的温带果树。中国柿子树的栽培至少有1000多年的历史。北宋诗人张仲殊称美柿子︰“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露？19世纪后期传入欧洲、美国。《孟子》:“曾晳嗜羊枣，而曾子不忍食羊枣。”何焯《义门读书记》：“羊枣非枣也，乃柿之小者。初生色黄，孰则黑，似羊矢。”黑枣：学名君迁子，属柿树科、柿属，别名羊矢枣、羊枣、软枣、野柿子等。黑枣经嫁接可培植为柿子树。柿子树之野生者，如不经嫁接，则退化为黑枣。黑枣柑橘是橘、柑、橙、柚、枳等的总称。中国是柑橘的原产地之一，有4000多年的栽培历史。据研究，柑橘起源于云贵高原，经长江而下，传向淮河以南直到岭南地区。屈原《离骚?橘颂》：“后皇嘉树，橘徕服兮。”曹植《橘赋》：“播万里而遥植，列铜雀之园庭。”这说明河北南部有种植橘子的。橘子后由阿拉伯人传遍欧亚大陆，橘子至今在荷兰、德?国都还被称为中国苹果。据考证，1471年，柑橘类果树从中国传入葡萄牙，1665年传入美国的佛罗里达。目前世界有135个国家生产柑橘，种植面积和产量均居百果之首（巴西、美国、中国。）古时北方人要吃到橘子是很不容易的。东汉崔寔《政论》：“橘柚之实，尧舜所不常御。”《晏子春秋》：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。”橘柑橙柚荔枝南方水果中最负盛名的当推荔枝。它是我国特有的果树，至今在广东廉江谢难山及海南雷虎岭仍保存着纵横十余里的野生荔枝林。刘宋·康泰《扶南记》：（荔枝）“结实时，枝弱而蒂牢，不可摘取，以刀斧劙取其枝，故以为名耳。”故“荔枝”应作“茘枝”，但汉代已经弄错了，通行既久，今遂不改。荔枝“味特甘滋”（张九龄《荔枝赋》），产量又高，“一树下子百斛（《南方草木状》）”，因此被誉为果类中的“压枝天子”（宋陶谷《清异录》）。它又是最长寿的果树之一。福建福州西禅寺有一棵宋荔，树龄已超千年；莆田的“宋家香”唐代古荔，树龄在一千三百年以上，至今仍能开花结实。荔枝直到19世纪中期由我国传到泰国、印度。1904年传入美国。英语中litchi,就是汉语的对音。葡萄别称蒲桃、草龙珠。葡萄原产西亚。西汉时传入中国。《史记》说大宛（乌兹别克斯坦的费尔干纳盆地）以葡萄为酒，“汉使取其实来”。在汉代引入大宛葡萄之前，我国原有一些本地的野生葡萄品种，如《诗经?豳风?七月》：“六月食郁及薁”，“薁”即蘡薁，又名婴舌、山葡萄，在周代已采以供食。此外，如山东有“燕垒”“水葫芦塔”，东北有“阿木鲁”，甘肃有“琐琐”，云南有“蔻枇玛”。