章食品中有机化合物节糖类油脂.pptx

新知预习;问题导学;新知预习;大米、玉米、马铃薯、面粉等食物的主要成分是淀粉，淀粉在酶的催化作用下与水反应，转化为_______，_______发生缓慢氧化转化为二氧化碳和水，同时释放出热量。;______、_____、纤维素等有机化合物属于糖类，习惯上人们称其为___________。糖类是人体主要的供能物质之一。

[明确]人所必需的六大营养素为：水、蛋白质、糖类、油脂、维生素和矿物质。;[提示]人每天摄入油脂过量会导致____。油脂是高热量物质，因此膳食中要合理、适量地摄入油脂。;互动探究;[问题探究];[归纳提升];[课堂速记];[应用示例];(3)请你设计一个简单的实验来证明第③步中试管1中的淀粉是否已经完全水解：____________________。;第8章食品中的有机化合物;探究点二油脂;[问题探究];[归纳提升];[课堂速记];[应用示例];[方法点拨]几种营养物质的作用不同，油脂是重要的储能物质，能提供能量，但通常储存备用，各种油脂的相对分子质量只有数百左右，不是高分子化合物；蛋白质是构成人体组织的基本物质，虽也能氧化分解提供能量，但是较少；维生素虽属营养物质，但它不能提供能量；糖类是人类重要的供能物质，在人类食物所供给的总能量中60%～70%来自于糖类，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类。;课堂小结;当堂检测;2．某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是()

A．面包和牛奶B．肉末米粉和酸奶

C．油条和豆浆D．馒头和稀饭;3．下列有关葡萄糖的说法错误的是()

A．油脂和葡萄糖都易溶于水

B．葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类

C．给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状

D．葡萄糖、油脂在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量