发芽法中药炮制技术精品在线开放课件.pptx

《中药炮制技术》精品在线开放课程发芽法炮制

（一）定义：将净选后的新鲜成熟的果实或种子，在一定的温度或湿度条件下，促使萌发幼芽的方法称为发芽。（二）主要目的通过发芽，淀粉被分解为糊精、葡萄糖及果糖，蛋白质被分解为氨基酸，脂肪被分解为甘油和脂肪酸，并产生各种消化酶、维生素，使其具有新的功效，扩大用药品种。

1.一般发芽温度为18℃-25℃，浸渍后含水量控制在42%-45%为宜。2.必须选用新鲜成熟的种子或果实，在发芽前应测定发芽率，应该在85%以上。3.种子的浸泡时间应依气候、环境而定，一般春、秋季宜浸泡4-6h，冬季8h，夏季4h。4.适当避光并选择有充足氧气、通风良好的场地或容器进行发芽。5.先长须根而后生芽，不能把须根误认为是芽。以芽长至0.5-1cm为标准，发芽过长则影响药效。6.在发芽过程中，要勤加检查、淋水，以保持所需湿度，并防止发热霉烂。（三）发芽条件及注意事项

选择新鲜、粒大、饱满、无病虫害、色泽鲜艳的种子或果实，用清水浸泡适度，捞出，置于能透气漏水的容器中，或已垫好竹席的地面上，用湿物盖严，每日喷淋清水2-3次，保持湿润，约经23d即可萌发幼芽，待幼芽长出0.5-1cm左右时，取出干燥。（四）操作方法1.发芽制品芽长一般应为0.5-1cm，出芽率不得少于85%。2.成品含水分不超过13%，含药屑、杂质不超过1%。（五）品质要求

【来源】麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而得麦芽

——消食药【历史沿革】古代有熬制、炒黄、炒焦、炒黑、巴豆炒、焙法、发芽、煨等方法，现今有炒黄、炒焦等方法。中国各地均产。【处方用名】麦芽、大麦芽、炒麦芽、焦麦芽

1.麦芽取新鲜成熟饱满的净大麦，用清水浸泡6-7成透，捞出，置能排水容器内，盖好，每日淋水2-3次，保持湿润。待叶芽长至0.5cm时，取出干燥即得。2.炒麦芽取净麦芽，置热锅内，用文火加热，不断翻动，炒至表面棕黄色，鼓起并有香气时，取出，晾凉，筛去灰屑。3.焦麦芽取净麦芽，置热锅内，用中火加热，炒至有爆裂声，表面呈焦褐色，鼓起，并有焦香气时，取出，晾凉，筛去灰屑。【炮制方法】

【成品性状】麦芽炒麦芽焦麦芽

麦芽呈梭形，长812mm，直径34mm。表面淡黄色。一端有幼芽，淡黄色，皱缩或脱落，下端有纤细而弯曲的须根数条。质硬，粉质，气微，味微甘。

炒麦芽形如麦芽，表面棕黄色或深黄色，有裂隙，偶见焦斑，有香气。

焦麦芽形如麦芽，表面焦褐色或焦黄色，有裂隙，有焦香气。

麦芽味性甘，平。归脾、胃经。麦芽具有健脾和胃，疏肝行气。用于脾虚食少，乳汁郁积。炒麦芽炒后偏温而气香，具有行气、消食、回乳之功。临床用于饮食停滞，妇女断乳。焦麦芽炒焦后性偏温而味甘微涩，增强了消食化滞、止泻的作用。用于食积不消，脘腹胀痛。【炮制作用】

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【来源】谷芽为禾本科植物稻的成熟果实经发芽干燥而得谷芽

——消食药【历史沿革】古代有微炒、炒焦、焙法，现今有炒黄、炒焦等方法。全国多数地方均可生产，主产南方各省区。【处方用名】谷芽、炒谷芽、焦谷芽

1.谷芽取成熟而饱满的稻，用清水浸泡67成透，捞出，置能排水容器内，盖好，每日淋水23次，保持湿润。待须根长至0.6cm时，取出干燥即得。2.炒谷芽取净谷芽，置热锅内，用文火加热，不断翻动，炒至表面深黄色，大部分爆裂，鼓起并有香气时，取出，晾凉，筛去灰屑。3.焦谷芽取净谷芽，置热锅内，用中火加热，炒至大部分爆裂，表面呈焦黄色，并有焦香气时，取出，晾凉，筛去灰屑。【炮制方法】

【成品性状】炒谷芽表面深黄色，有裂隙，偶见焦斑，有香气。

焦谷芽表面焦黄色，有裂隙，有焦香气。谷芽炒谷芽焦谷芽

谷芽性味甘，温。归脾、胃经。具有消食和中、健脾开胃的功能。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒后性转温，以健脾消食力胜，多用于脾虚食少。炒焦后性温而味微涩，善化积滞，用于积滞不消。【炮制作用】

【处方用名】大豆黄卷大豆卷豆黄卷豆卷清水豆卷制豆卷【来源】本品为豆科植物大豆成熟种子经发芽干燥而得。大豆黄卷