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2023年食品安全管理制度（精选8篇）

食品安全管理制度1

一、所有物品应按不同种类、分架、隔墙、离地分别存放，每天定期进行打

扫，保持整洁，要求离地面375px，离墙250px摆放整齐。

二、食品库房要明亮通风，早开窗、晚关窗，定期检查、翻晒、防止霉变事

故。

三、米面、食用油、食品、调料等物质入库要逐件进行质量验收，对过期或

变质不符合质量的食品不得入库。

四、对入库后的食品，做到先进先出、尽量缩短存放的时间，发现腐败变质、

超过保值期的食品，采取措施及时处理。处理前必须与正常食品分开存放，并有

明显标记，以防继续使用。

五、注意各库房清洁卫生，每周小扫除，每月大扫除，保持库房内、冰箱内

无腥臭味。

六、冰箱、冰柜每两周必须化霜、彻底清理一次，冰箱、冰柜内存放的食品，

严格做到生熟分开、肉类于水产品分开、成品与半成品分开存放。冰箱、冰柜内

的各种食品要与冰箱、冰柜周边保持一定间隙，盛装食品的容器不能堆放。

七、做好防蝇、防鼠工作，采取有效措施消灭老鼠、苍蝇、蟑螂和有害昆虫

及其子生条件。禁止存放有毒有害物品机个人生活物品。

食品安全管理制度2

一、进货查验记录制度度

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明确进货查验记录制度具体负责人、管理人员及查验人员;进货查验的具体

内容包括(食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照并保留相

关证明的复印件备查。查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报

告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查);为了提高食品安

全水平也可以采取先进技术手段，记录法律、法规要求的记录事项。

经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期;成分或者

配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存条件等内容并按照食品标

签标示的警示内容、警示标志、警示说明或者注意事项等内容;经营散装食品，

应当在散装装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营

者名称及联系方式等内容;查验记录方式及时间;操作办法;制度落实人等。

二、食品贮存管理和散装食品标签标注制度

主要内容：

1、食品贮存场所设专门区域，不得与有毒、有害物品同库存放;设有隔离地

面10厘米以上的平台和层架，有良好的通风、防潮、防鼠设施;散装食品要有专

用食品容器，并符合标签标注制度要求。

2、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应;食品区和非食品区、

食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、保鲜食品应具有明显区分或隔离

标志(食品专柜)并保持清洁;严禁放置废弃物处理设施，以防止污染。

3、销售散装食品做好标签标注工作，应当在散装食品的容器、外包装上标

明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所南非要的温度、

空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。

盛放散装食品的容器和工具应符合国家标准，定期清洗，消毒。

三、从业人员健康检查制度

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主要内容：

食品经营从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经

营，其检查项目等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的规定。患有痢疾、伤

害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，