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中华人民共和国粮食行业标准

《小麦和小麦粉面筋仪校准规范》

（征求意见稿）

编制说明

标准起草组

2025年2月

《小麦和小麦粉面筋仪校准规范》编制说明

1．工作简况

1.1任务来源

1.1.1标准下达计划（包括标准下达计划文件、标准名称、第一起草单位等）

2020年11月，根据国家粮食和物资储备局办公室《关于下达2020年第一

批粮食行业标准制修订计划的通知》（国粮办发〔2020〕403号），组织开展《小

麦和小麦粉面筋仪校准规范》粮食行业标准制定工作，由山东省粮油检测中心负

责牵头起草制定。

1.1.2标准计划项目调整

无。

1.1.3标准制修订的背景、必要性和重要意义

粮食行业区别于别的行业的特色仪器设备，比如像面筋仪这些专用检测设备，

目前没有可参考的明确的检定/校准方法或标准，更没有任何计量检定部门表示

可以对它们进行检定或校准，但实验室资质认定管理中要求使用单位必须建立这

些直接出具检测数据的仪器设备的校准方法，从而达到数据可追溯的目的。

目前对这些粮食行业特有的仪器设备只能通过实验室内部或实验室间的比

对、验证或留样再测、或测试仪器厂家自己提供的标准样品（或验证样品）等方

式来实现，但这样做的结果会导致的一个很明显的缺陷就是，非常容易造成误差

的传递，谁对谁错很难界定，也许一直被否定的结果才是最接近真值的那个；另

外，如果让大家只是通过测试标样或实验室间比对等方式判断谁对谁错的话，很

容易出现面对五花八门的测试结果，说不清楚是哪里出了问题，所以本文件从仪

器中影响结果准确性的硬件着手，通过自校或送检、来检这些核心硬件确认其状

态良好的情况下，再通过测试标准样品的方式复验，从而达到对仪器设备状态的

全面定位。

1.2协作单位

在标准的整个完成过程中，山东省粮油检测中心组织山东省物资储备管理中

心、国家粮食和物资储备局科学研究院、北京东方孚德技术发展有限公司、淄博

市粮食和物资储备保障中心、济南大学、瑞典波通仪器公司（2014年11月后更

名为珀金埃尔默仪器有限公司）、浙江伯利恒仪器设备有限公司、山东鲁粮集团

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有限公司、中储粮山东质检中心有限公司、济南市粮油质量检测中心、山东省鲁

粮检测科技有限公司、新乡市粮油饲料产品质量监督检验所、衡水市粮油质量检

测中心、山东玉皇粮油食品有限公司等14家单位联合进行了仪器和样品校准参

数的验证工作。

1.3主要工作过程

2020年12月，全国粮油标准化委员会粮油机械分技术委员会秘书处，通知

《小麦和小麦粉面筋仪校准规范》粮食行业标准正式立项后，2020年12月至2021

年06月，负责牵头起草标准的山东省粮油检测中心组建标准起草小组，商讨、

细化、制定研究方案，明确分工；通过调研市面上粮食行业使用面筋仪的品牌，

综合市场占有率、仪器稳定性及售后服务等评价指标，优选出三家面筋仪生产厂

家：北京东方孚德技术发展有限公司、珀金埃尔默仪器有限公司和浙江伯利恒仪

器设备有限公司；通过前期测试验证样品的一系列目标参数，优选出除了本中心

外的济南市粮油质量检测中心、淄博市粮食和物资储备保障中心、中储粮山东质

检中心有限公司、山东省鲁粮检测科技有限公司、新乡市粮油饲料产品质量监督

检验所、衡水市粮油质量检测中心等7家有资质、实验人员操作熟练的检测机构，

共8家验证单位参与本文件所涉及的验证实验；完成面筋仪校准规范讨论稿（第

一版）的编制。

2021年8月，根据行业标准制定工作要求，山东省粮油检测中心在前期广

泛征求参与标准制定单位相关专业人员意见的基础上，对已完成的面筋仪校准规

范讨论稿召开标准研讨会，邀请业内7位专家和参与标准制定的仪器厂家、验证

单位共计45人参会。因疫情原因，会议采取视频形式召开。此次会议虽然形式

简单，但内容丰富，场面热烈，大家站在不同的立场发表了各自的观点，提出了

非常好的意见和建议。会后又与大家深入交流，进一步交换意见，对讨论稿（第

一版）重新修改、补充完善，形成第二版讨论稿。

2021年9月以来，参与验证机构进行多家仪器硬件的应用测试和标准样品

（因面筋