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研究报告

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2025年食堂检查自查报告及整改措施(精选)

一、自查工作概述

1.1.自查工作背景

(1)2025年，我国食品安全形势愈发严峻，食品安全问题成为全社会关注的焦点。为确保广大师生饮食安全，根据上级主管部门的要求，我校决定开展食堂检查自查工作。此次自查工作旨在全面了解食堂食品安全管理现状，查找存在的问题和不足，进一步提高食堂食品安全管理水平，切实保障师生饮食安全。

(2)自查工作背景主要基于以下几点：一是近年来食品安全事件频发，给人民群众的生命健康安全带来严重威胁，引起了全社会的高度关注；二是国家层面高度重视食品安全问题，陆续出台了一系列政策法规，要求各级各类学校切实加强食品安全管理；三是学校作为教书育人的重要场所，承担着保障师生饮食安全的重要责任，必须切实履行食品安全管理职责。

(3)本次自查工作是在我校食堂食品安全管理现状的基础上进行的，旨在通过全面自查，进一步强化食堂食品安全责任意识，提高食堂食品安全管理水平，确保师生饮食安全。通过自查，我们将及时发现和解决食堂食品安全管理中存在的问题，推动食堂食品安全管理向规范化、标准化、科学化方向发展，为创建安全、健康、和谐的校园环境奠定坚实基础。

2.2.自查工作组织

(1)为了确保食堂检查自查工作的顺利进行，我校成立了以校长为组长，分管副校长为副组长，后勤部门、学生处、保卫处等部门负责人为成员的自查工作领导小组。领导小组负责全面统筹协调自查工作的开展，确保自查工作有序、高效地进行。

(2)自查工作领导小组下设办公室，负责具体实施自查工作。办公室由后勤部门负责人担任主任，各相关部门负责人担任成员，负责制定自查方案、组织自查实施、汇总自查结果等工作。同时，办公室还负责协调相关部门，确保自查工作的顺利推进。

(3)在自查工作组织方面，我校采取以下措施：一是明确自查工作责任，确保各部门、各环节责任落实到人；二是加强自查工作培训，提高自查人员业务素质和责任心；三是制定自查工作流程，确保自查工作有序进行；四是建立自查工作台账，记录自查过程中的重要事项和发现的问题，为后续整改提供依据。通过这些措施，确保自查工作取得实效。

3.3.自查工作流程

(1)自查工作流程首先从制定自查方案开始，由自查工作领导小组办公室牵头，结合学校实际情况，制定详细的自查方案，明确自查范围、内容、时间节点、参与人员及职责分工等。

(2)在自查方案确定后，进入自查实施阶段。自查小组按照方案要求，对食堂的卫生状况、食品安全管理、设施设备、人员培训等方面进行全面检查。自查过程中，采取实地查看、查阅资料、询问相关人员等方式，确保自查的全面性和准确性。

(3)自查结束后，自查小组对收集到的信息进行汇总分析，形成自查报告。报告内容包括自查发现的主要问题、问题产生的原因、整改措施及预期效果等。自查报告经领导小组审核通过后，向全校师生进行公布，并按要求报送上级主管部门。同时，针对自查中发现的问题，制定整改计划，明确整改责任人和整改时限，确保整改措施落实到位。

二、食堂卫生状况检查

1.1.食堂环境卫生

(1)食堂环境卫生是保障食品安全的重要前提。我校食堂在环境卫生方面做了以下工作：一是定期对食堂进行全面清洁，包括操作间、餐厅、储藏室等区域，确保环境卫生整洁；二是食堂内设有专门的清洁工具存放区域，并要求员工使用专用的清洁工具进行清洁；三是加强食堂的通风换气，保持空气流通，减少异味和细菌滋生。

(2)食堂环境卫生的维护还包括对餐饮具的清洗消毒。食堂配备了先进的洗碗机、消毒柜等设备，严格按照操作规程对餐饮具进行清洗消毒，确保餐具清洁卫生，避免交叉污染。同时，食堂对员工的个人卫生要求严格，要求员工在工作期间保持个人卫生，佩戴清洁的工作服和帽子。

(3)此外，食堂还特别关注食堂内外环境的美化。通过设置绿植、摆放花卉等手段，营造一个温馨、舒适的用餐环境。食堂内设置有明确的垃圾分类提示，并设有垃圾分类收集点，引导师生养成垃圾分类的好习惯。通过这些措施，食堂环境卫生得到了有效保障，为师生提供了一个安全、舒适的用餐环境。

2.2.食品操作规范

(1)食品操作规范是保障食品安全的核心环节。我校食堂在食品操作规范方面严格执行以下标准：一是所有食品加工操作人员均需持有有效健康证明，确保个人健康符合食品安全要求；二是食品加工过程中，严格按照《中华人民共和国食品安全法》及相关行业标准执行，确保食品加工环节的卫生和安全；三是实行严格的食品留样制度，对每批次的食品进行留样保存，留样量及保存时间符合规定，以便于追溯和检验。

(2)在食品操作过程中，食堂严格执行以下操作规范：一是原料采购需有详细的进货台账，确保原料来源可追溯；二是对易腐食品进行快速冷藏，控制好储存温度，避免食品变质；三是食品加工过程中，