中餐点菜注意事项ppt流程.pptxVIP

演讲人：日期：中餐点菜注意事项ppt流程

CATALOGUE目录01点菜前准备02点菜技巧与策略03点菜时沟通确认04用餐过程中注意事项05结账离店前核对账单

PART01点菜前准备

了解餐厅的所属菜系，以及该菜系的口味、烹饪技法和特点。菜系特色了解餐厅的招牌菜、特色菜或厨师的拿手菜，这些菜品通常是餐厅的精华。招牌菜品了解菜品的搭配原则，如荤素搭配、冷热搭配、颜色搭配等，以便更好地组合菜品。菜品搭配了解餐厅特色与菜品010203

确定用餐人数点菜前需准确确定用餐人数，以便合理安排菜品数量和种类。预算把控根据用餐人数和餐厅的价格水平，确定一个合理的预算范围，避免点菜过多或超出预算。确定用餐人数及预算

查阅菜单时，可按照菜品类别（如热菜、冷菜、汤品、主食等）进行分类查看，以便快速找到感兴趣的菜品。菜单分类仔细阅读菜品的描述，了解菜品的原料、口味、做法等信息，有助于更好地选择菜品。菜品描述查阅菜单，了解菜品分类

询问服务员推荐菜品询问特色菜品询问餐厅的特色菜品或近期推出的新菜品，这些菜品通常具有较高的品质和口碑，值得一试。服务员推荐向服务员咨询餐厅的推荐菜品，他们通常对餐厅的菜品有较为全面的了解，能够给出较为准确的建议。

PART02点菜技巧与策略

多选用时令蔬菜，色彩丰富，富含多种维生素和矿物质。素菜搭配适量搭配米饭、面食等主食，保证碳水化合物的摄入。主食选先选择鱼、虾、禽类，适量搭配红肉，注意食材新鲜度。荤菜选择选择富含膳食纤维的食材，有助于消化。膳食纤维荤素搭配，营养均衡

了解用餐人员的口味偏好，选择适合的菜品。菜品口味口味兼顾，满足众人需求适量使用调味品，提升菜品口感。调味品使用多样化烹饪方法，如蒸、煮、炖、烤等，满足不同口味需求。烹饪方法注意菜肴之间的口味搭配，避免过于油腻或重口味。菜肴搭配

尝试特色菜，体验餐厅文化特色菜品点选餐厅的特色菜品，体验餐厅的独特风味和文化。地域特色尝试具有地方特色的菜品，了解不同地域的美食文化。推荐菜品询问服务员或厨师推荐的菜品，获取更多美食信息。创新尝试鼓励尝试新菜品，拓宽味蕾体验。

根据用餐人数和菜品分量，合理点菜，避免浪费。如有剩菜，尽量打包带走，减少浪费。培养珍惜粮食的好习惯，尊重农民的劳动成果。避免盲目追求排场和面子，适度点餐，理性消费。适量点菜，避免浪费点菜数量剩菜处理珍惜粮食适度点餐

PART03点菜时沟通确认

确认是否加辣或特殊调料对于不喜欢辣或有特殊饮食要求的客人，要在点菜时特别说明，以免误加辣或特殊调料。详细说明菜品口味在点菜时，应详细说明自己对菜品的口味要求，如咸淡、辣度、酸甜等，以便服务员向厨房传达准确的信息。询问菜品做法了解菜品的烹饪方法和特色，有助于判断是否符合自己的口味和饮食习惯。与服务员确认菜品做法及口味

了解食材来源询问食材的来源，有助于判断食材的质量和安全性。关心食材新鲜程度了解食材的新鲜程度，有助于确保菜品的口感和营养价值。避免点不新鲜或易过敏的食材对于不新鲜或容易过敏的食材，应避免点选，以保障饮食安全。询问食材来源及新鲜程度

了解菜品分量，按需点菜注意荤素搭配在点菜时，要注意荤素搭配，保持营养均衡。根据人数和场合点菜根据就餐人数和场合，合理点菜，既能满足需求，又不会造成浪费。询问菜品分量了解菜品的分量，有助于控制点餐的数量，避免浪费。

明确上菜顺序了解每道菜品的制作时间，有助于掌握上菜速度，避免等待时间过长或过短。询问上菜时间及时调整菜单如遇到上菜顺序或时间不符合预期的情况，可及时与服务员沟通，进行调整。确认上菜的顺序，以便合理安排就餐时间和节奏。确认上菜顺序及时间

PART04用餐过程中注意事项

与服务员和其他客人保持友好礼貌的沟通，使用文明用语。礼貌用语不大声喧哗，不在餐桌上打电话或大声聊天。安静用着整洁得体的服装，避免过于随意或浓重的装扮。穿着得体尊重其他客人的用餐习惯，不随意翻动或拿走他人餐具。尊重他人遵守餐桌礼仪，文明用餐

仔细检查用餐前仔细检查菜品是否符合自己的要求和标准。及时品尝尽快品尝菜品，以便在菜品质量有问题时及时向服务员反馈。合理投诉如有不满意的地方，应以礼貌的方式向服务员提出，寻求合理的解决方案。保留证据如有需要，可拍照或保留相关证据，以便后续处理。关注菜品质量，及时反馈问题

合理安排进食顺序，享受美食体验先后顺序根据菜品的口感和特色，合理安排进食顺序，先品尝口感较轻的菜品，再尝试口感较重的菜品。荤素搭配注意荤素搭配，保持营养均衡，适量摄入肉类和蔬菜。慢嚼细咽细嚼慢咽，充分品味食物的口感和味道，同时也有助于消化。适量品尝不要过量品尝每种菜品，留有余地品尝更多美食。

节约粮食，珍惜食物资源适量点餐根据自己的食量和口味，合理点餐，避免浪费。打包带走如有剩余菜品，可打包带走，既节约又环保。珍惜粮食