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█ 基于校园配餐标准化保障校园食品安全探究

李文莉1,2，古志华2，邱嘉倩2，金文标1，王科2,*/1.哈尔滨工业大学（深圳），2.深圳市标准技术研究院

摘要

校园配餐与学龄儿童和青少年的健康事关亿万家庭幸福，事关社会和谐稳定、国家未来发展。国家高

度重视食品安全工作，相关部委联合发布文件，明确校外供餐单位落实食品安全主体责任，学校集中用餐实

行预防为主、全程监控、属地管理、学校落实等原则，围绕采购、贮存、加工、配送、供餐等关键环节，健

全学校食品安全风险防控体系。本文基于对国内校园配餐现状进行分析，提出标准化在校园配餐食品安全过

程中起到的重要作用。

关键词

校园配餐食品安全标准化

█ExplorationonEnsuringFoodSafetyBasedonSchoolCateringStan-

dardization

1,22212,*

LIWenli,GUZhihua,QIUJiaqian,JINWenbiao,WANGKe/1.ShenzhenGraduateSchool,

HarbinInstituteofTechnology;2.ShenzhenInstituteofStandardsandTechnology

Abstract

Schoolcateringandthehealthofschool-agechildrenandadolescentsatschoolarerelatedtothehappiness

ofhundredsofmillionsoffamilies,socialharmonyandstability,andthefuturedevelopmentofthecountry.The

countryattachesgreatimportancetofoodsafetywork.Relevantministriesandcommissionsjointlyissued

adocumenttoclarifythatoff-campusmealsupplyunitsimplementthemainresponsibilityoffoodsafety.

Centralizedmealsinschoolsareimplementedprincipleslikeputtingpreventionfirst,whole-processmoni-

toring,territorialmanagement,schoolimplementationandsoon,focusingonkeylinkssuchasprocurement,

storage,processing,distribution,andcatering,toimprovetheschoolfoodsafetyriskpreventionandcontrol

system.Basedontheanalysisofthecurrentsituationofdomesticcampuscatering,thispaperproposesthe

importantroleofstandardizationintheprocessofcampuscateringfoodsafety.

第一作者简介： 李文莉，哈尔滨工业大学与深圳市标准技术研究院联合培养在站博士后，研究方向：食品安全领域的标准化研究工作，E-mail：

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