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食品微生物检验课件
目录
内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1食品微生物检验的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2食品微生物检验的基本原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
食品微生物检验基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
2.1食品微生物概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1.1微生物的分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.1.2微生物的基本特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.2微生物检验的基本方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.2.1样本采集与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.2.2检验流程与步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
常见食品微生物检验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.1大肠菌群检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.1.1检验原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.1.2检验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
3.2金黄色葡萄球菌检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
3.2.1检验原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
3.2.2检验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
3.3霍乱弧菌检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
3.3.1检验原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
3.3.2检验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
3.4李斯特菌检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
3.4.1检验原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
3.4.2检验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
微生物检验仪器与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
4.1常用检验仪器介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
4.2仪器操作与维护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
4.2.1仪器操作规程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
4.2.2仪器维护保养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
食品微生物检验质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
5.1检验质量保证体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
5.1.1质量管理体系概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
5.1.2质量控制措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
5.2检验结果评价与判定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
5.2.1检验结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
5.2.2检验结果判定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
食品微生物检验报告编制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
6.1报告格式要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
6.1.1报
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