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Vegetables2023.6文献综述

菊芋多功能开发利用前景分析

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吴利晓，秦爱红，王克雄，关耀兵

（宁夏农林科学院固原分院，宁夏固原756000）

摘要：随着我国对菊芋研究的不断深入，其多功能开发在工业、农业等多个领域得以应用，但缺

少系统性的归纳和总结。为提高菊芋多功能综合开发利用水平，介绍了菊芋的营养价值及研究利用现

状，从生态保护、饲草化开发利用、菜用开发利用、药用价值、工业应用等方面对其多功能应用前景

进行分析，并对未来研究方向进行了展望。

关键词：菊芋；功能；开发；前景；展望

AnalysisontheProspectofMultifunctionalDevelopmentand

UtilizationofJerusalemArtichoke

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WULixiao,QinAihong,WANGKexiong,GUANYaobing

(GuyuanBranch,NingxiaAcademyofAgricultureandForestrySciences,Guyuan756000,China)

Abstract:Withthedeepeningofourresearchonjerusalemartichoke,itsmultifunctionaldevelopment

hasbeenappliedinmanyfieldssuchasindustryandagriculture,butthereisalackofsystematicinduction

andsummary.Inordertoimprovethelevelofmultifunctionalcomprehensivedevelopmentandutilization

ofjerusalemartichoke,thenutritionalvalueofjerusalemartichokeanditspresentsituationofresearchand

utilizationwereintroduced.Theprospectsofitsmultifunctionalapplicationwereanalyzedfromaspectsof

ecologicalprotection,foragedevelopmentandutilization,vegetabledevelopmentandutilization,medicinal

value,industrialapplicationandsoon.Researchdirectionsinthefutureofjerusalemartichokewereprospectd.

Keywords:jerusalemartichoke;function;development;prospect;expectation

菊芋（HelianthustuberosusL.）是菊科向日泛，主要分布在山东、青海、河南、河北、山

葵属多年生草本植物[1]，原产于北美洲，于17世西、黑龙江、江苏、四川、宁夏、内蒙和新疆等

纪经欧洲传入我国，故又称“洋姜”或“鬼子18个省。同时，菊芋被称为“能够有效解决我

姜”[2]。其茎秆直立，株高可达2