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食品安全管理制度食品安全知识培训
目录
食品安全管理制度食品安全知识培训（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
食品安全管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1管理制度概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2管理制度原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.3管理制度内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3.1食品采购与验收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.3.2食品加工与制作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
1.3.3食品储存与保管．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
1.3.4食品销售与服务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
1.3.5食品安全事故处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
1.4管理制度执行与监督．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
食品安全知识培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
2.1培训目标与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
2.2培训内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
2.2.1食品安全法律法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
2.2.2食品安全基础知识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
2.2.3食品安全风险识别与控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
2.2.4食品安全操作规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
2.2.5食品安全事故案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
2.3培训方法与实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
2.3.1培训形式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
2.3.2培训讲师．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
2.3.3培训教材．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
2.3.4培训考核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
2.4培训效果评估与持续改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
食品安全管理制度食品安全知识培训（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
一、食品安全管理制度概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
食品安全定义及重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
食品安全法规与政策要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
企业食品安全管理体系建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
二、食品安全知识培训目的与对象．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
培训目的及预期效果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
培训对象与层级．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
三、食品安全基础知识培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
食品污染及其危害．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
食品储存与运输安全要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
食品添加剂使用规范及限量标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
食品质量检测与评估方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
四、食品安全管理制度实施与操作培训．．．．．．．．．．．．．．．
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