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（完整）中式面点师(初级)考试题库及答案
【单选题】建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利
进行的基本条件之一。(A)
A、原始记录
B、采购单据
C、生产记录
D、销售记录
【单选题】()应采用倒退法。(B)A、擦拭地面角落
B、擦拭面点间地面
C、擦拭案板底部
D、擦物角落
【单选题】蒸汽压力锅使用完毕后，应先将()关闭。(C)
A、阀门
B、开关
C、热蒸汽阀门
D、电钮
【单选题】加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的
15/80;净料单位成本的计算方法有()。(
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