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食品工艺学食品机械与设备.docVIP

食品工艺学食品机械与设备.doc

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    食品工艺学食品机械与设备

    姓名:_____________年级:____________学号:______________

    题型

    选择题

    填空题

    解答题

    判断题

    计算题

    附加题

    总分

    得分

    评卷人

    得分

    1、物料分选

    2、冷冻干燥

    3、充填

    4、萃取

    5、膜分离

    6、蒸馏

    7、欧姆杀菌

    8、食品包装

    9、冷藏连

    10、简述浓缩的目的

    11、简述食品速冻的方法及优点

    12、简述挤压技术的特点及挤压食品的特点

    13、简述高压均质机的均质过程

    14、简述切割与粉碎的目的

    15、固体物料分选的意义

    16、制冷过程

    17、板式杀菌设

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