2025年中国公共营养师四级职业技能鉴定考试真题全集.docx

山西省公共营养师四级考试试卷

一、单项选择題（共25題，每題2分，每題的备选项中，只有1个事最符合題意）

1、肝性脑病昏迷期，下列饮食治疗不对的的是____

A．高蛋白饮食B．无动物蛋白饮食C．高维生素饮食D．酌情限水、钠

2、中国都市青少年比胸围的原则值是__。

A．45～50

B．50～55

C．50～60

D．55～60

3、提供人体能量的营养素是____

A．矿物质B．维生素C．碳水化合物D．水

4、下列有关人乳和牛乳中脂肪的比较，对的的是____

A．人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少B．人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多C．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E．脂肪的种类和含量均差不多

5、人体内钠的重要来源是____

A．谷类B．蔬菜C．动物性食物D．食盐

6、下列哪种水果含维生素C最高____

A．猕猴桃B．苹果C．香蕉D．梨E．荔枝

7、脂肪的供应中，规定植物性脂肪的供应量不低于总脂肪量的____

A．60%B．20%C．30%D．50%

8、某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质，经动物试验证明可通过呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮肤接触诱发肿瘤，致癌的重要靶器官是胃，该化合物也許是______。

A．黄曲霉毒素

B．N—亚硝基化合物

C．杂环胺

D．甲醛

9、婴幼儿和青少年的蛋白质代謝状况应维持在____

A．零氮平衡B．负氮平衡C．正氮平衡D．多种平衡均可

10、平常生活中一种中号香蕉的可食量是__g。

A．100

B．110

C．140

D．180

11、玉米中的烟酸不易被人体吸取运用的原因是其化学构造重要為____

A．游离型B．半游离型C．結合型D．半結合型

12、青春突增期后生長速度再次减缓，女孩在____岁身高停止增長。

A．15～16B．16～17C．17～18D．19～20

13、中国居民膳食指南推荐成人每曰食盐摄入量是____

A：6g/曰

B：12g/曰

C：15g/曰

D：10g/曰

14、低____饮食可改善受体对胰岛素的敏感性。

A．蛋白B．脂肪C．糖类D．GI

15、被评价小朋友的年龄别身高(HT/A)低于参照原则身高中位数减2个原则差，表明被评价小朋友是____

A．轻度发育缓慢B．中度发育缓慢C．重度发育缓慢D．发育正常

16、肝功能不全者，应选用如下何种食物____

A．牛奶B．河魚C．猪肉D．大豆

17、____是中国老式膳食的主体，也是人体能量的重要来源。

A．水果B．蔬菜C．谷类D．肉类

18、讨论会上，你的观点与大多数人矛盾，但你又坚信自已的观点是对的的。这時，你一般会__。

A．觉得真理掌握在大多数人手中，而否认自已的观点

B．据理力争，但愿他人能承认你的观点

C．公开体現自已的观点，但不勉强他人同意

D．為防止他人把矛头指向自已，不公开体現自已的观点

19、下列哪项不是营养配餐的理论根据____

A．中国居民膳食营养素参照摄入量B．中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔C．食物成分表D．营养平衡理论E．中国居民的膳食习惯

20、氨基酸构成与人体需要最靠近的食物為（）

A．粮食

B．蛋

C．蔬菜

D．饮料

21、地中海膳食模式的特点不包括____

A．富含植物性食物B．每餐后吃新鲜水果C．紅肉摄入量高D．习惯饮用葡萄酒

22、1990年，我国卫生部规定，每年（）為“全国母乳喂养宣传目”。

A．1月10曰

B．4月10曰

C．5月20曰

D．8月20曰

23、____缺乏可引起坏血病。

A．维生素B1B．维生素CC．维生素AD．尼克酸

24、使用皮褶厚度计的对的措施是____

A．使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B．皮褶计的压力原则為10g/cm2C．在皮褶计指针迅速回落并稳定一定期间后读数D．测量時皮褶计卡钳钳柄充足夹住皮褶

25、能增进钙吸取的措施是____

A．常在户外晒太阳B．常常做理疗(热敷)C．多吃谷类食物D．多吃蔬菜、水果

二、多选題（共25題，每題2分，每題的备选项中，有