《GB19295-2016速冻预包装面米食品卫生标准》.docx

《GB192952016速冻预包装面米食品卫生标准》

一、标准背景与适用范围

《GB192952016速冻预包装面米食品卫生标准》是中华人民共和国国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局联合发布的食品安全国家标准，旨在规范速冻预包装面米食品的生产、加工、包装、标识、贮存及运输等环节，以确保食品安全。该标准于2016年发布，适用于以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅料，经加工成型或熟制后采用速冻工艺加工包装，并在冻结条件下贮存、运输及销售的各种面、米制品。

二、主要技术要求

1.指标要求

本标准对速冻预包装面米食品的理化指标和微生物限量提出了严格要求，包括但不限于：

重金属限量：如总砷、铅、汞等；

微生物限量：如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等；

食品添加剂：明确允许使用的种类及限量标准。

2.生产加工过程的卫生要求

原料要求：原料应新鲜、无变质，符合相关食品安全标准；

加工环境：生产车间应保持清洁，防止交叉污染；

设备设施：应使用符合卫生要求的设备，并定期清洁消毒。

3.包装与标识

包装材料：应使用无毒、无害、符合食品安全标准的包装材料；

标识要求：包装上应清晰标注产品名称、生产日期、保质期、生产者名称及地址等信息。

4.贮存与运输

运输要求：运输过程中应保持冷链，防止温度升高导致食品变质。

三、与旧版标准的主要变化

标准名称：由“速冻预包装面米食品卫生标准”调整为更明确的“食品安全国家标准”；

范围调整：明确了速冻食品的加工方式、原料种类及适用范围；

指标优化：取消了部分过时的检测指标（如酸价、挥发性盐基氮），增加了对重金属和微生物的严格要求；

引用文件：更新了相关食品安全标准，确保标准的时效性和科学性。

四、标准的实施意义

该标准的实施对于保障速冻预包装面米食品的安全性和质量具有重要意义：

1.保障消费者健康：通过严格的指标和卫生要求，降低食品安全风险；

2.规范行业发展：推动速冻食品行业的标准化、规范化生产；

3.提升市场竞争力：帮助企业提升产品质量，增强消费者信心。

《GB192952016速冻预包装面米食品卫生标准》作为食品安全国家标准的重要组成部分，不仅规范了速冻食品的生产加工过程，还为消费者提供了更安全、更可靠的产品保障。标准的实施，不仅促进了速冻食品行业的健康发展，也为食品行业的规范化管理提供了有力支撑。

三、标准的具体内容

1.原料与添加剂

原料：标准明确要求速冻预包装面米食品的原料必须符合国家食品安全标准，不得使用变质、受污染或不符合食品安全规定的原料。

食品添加剂：允许使用的食品添加剂种类和限量必须符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的规定，确保产品的安全性和营养价值。

2.包装与标识

包装材料：速冻预包装面米食品的包装材料应无毒、无害，符合食品安全要求，避免在食品储存和运输过程中产生有害物质。

标识内容：包装上应清晰标注产品名称、配料表、生产日期、保质期、生产者或经销者的名称和地址、产品标准代号等信息，确保消费者能够准确了解产品信息。

3.贮存与运输

运输要求：运输过程中应保持冷链运输，避免温度波动导致食品质量下降。

四、标准的执行与监督

1.监督检查

市场监管部门应加强对速冻预包装面米食品生产企业的监督检查，确保其生产过程符合标准要求。

对不符合标准的产品，应依法进行查处，防止不合格产品流入市场。

2.消费者权益保护

消费者如发现速冻预包装面米食品存在质量问题，可向市场监管部门投诉举报，维护自身合法权益。

监管部门应建立快速反应机制，及时处理消费者投诉，确保食品安全问题得到有效解决。

五、标准的国际化影响

1.国际接轨

GB192952016的制定和实施，有助于提升我国速冻预包装面米食品在国际市场的竞争力，满足国际市场对食品安全的高标准要求。

标准的国际化接轨，也有助于推动我国食品行业的技术进步和产业升级。

2.合作与交流

通过与国际食品安全标准的对接，我国可以积极参与国际食品安全标准的制定和修订，提升国际话语权。

加强与国际食品安全机构的合作与交流，共同应对全球食品安全挑战。

《GB192952016速冻预包装面米食品卫生标准》的实施，不仅为速冻食品行业提供了科学、规范的生产指导，也为消费者提供了更加安全、放心的食品选择。标准的严格执行，将有助于推动我国食品行业的持续健康发展，提升食品安全水平，为人民群众的饮食健康保驾护航。