网站大量收购独家精品文档,联系QQ:2885784924

《食品的热加工》课件.ppt

  1. 1、本文档共32页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多

食品的热加工;课程目录;热加工的概念与特点;热加工的原理;热加工时温度的变化规律;常见的热加工方式;蒸煮;;煎炸;烘焙;微波加热;;提高食品可口性;;延长食品保质期;热加工过程中的质量变化;物理性质的变化;化学性质的变化;营养成分的变化;食品卫生与安全;汽锅蒸煮的特点与注意事项;烧烤的方法与操作要点;煎炸的工艺与注意事项;;微波加热的优势与局限性;热加工的评价指标;感官品质评价;理化指标分析;营养价值评价;;热加工技术的发展趋势;总结与思考

文档评论(0)

137****6739 + 关注
实名认证
内容提供者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档