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学而优教有方
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第13节营养午餐研究（二）
——数据排序与公式计算
【学习目标】
1、认识《学生营养午餐营养供给量》标准文件并从中提取信息。
2、学会数据表排序。
3、学会利用公式计算数据。
【教学重点】
学会数据表排序；学会利用公式计算数据。
【教学难点】
学会数据表排序；学会利用公式计算数据。
【教学过程】
导入新课
上节课我们学习了整理食谱中食物的营养成分，这节课我们通过《学生营养午餐各类食物的供给量标准》和《常见食物营养成分简表》来分析计算食物营养数据。
讲授新课
活动任务
在整理好营养午餐的食谱及对应成分数据后，参考营养标准表中的营养物质量，计算午餐营养素供给量。
提出问题
如何分析食物中包含的各种营养素
活动建议
研究问题往往涉及多种来源和类型的数据，对数据进行甄别和筛选是十分必要的，这将直接影响后期的数据计算、分析的方便性、准确度等。此外，对数据和数据文件的科学管理问题也不容忽视。要分析食谱中各种食物包含的主要营养素，需要有基本的食物营养成分表作参考，建议使用国家权威部门发布的数据。
活动过程
一、查找食物成分及食物营养分析的数据
1.打开《学生营养午餐营养供给量》标准文件，提取信息
学生所需摄入的营养和各类食物的供给量标准如学生营养午餐摄入标准值（每人每餐）表和学生营养午餐各类食物的供给量标准(单位：g,每人每餐)表所示。
学生营养午餐摄入标准值（每人每餐）表
学生营养午餐各类食物的供给量标准(单位：g,每人每餐)表
2.确定对比方法
学生营养午餐摄入标准值（每人每餐）表提供了学生摄入营养素的标准值，因此，只要分析学校提供的营养午餐食谱中这些营养素的含量就能进行比较，但前提是要把每种食物所包含的营养素的数值计算出来。
学生营养午餐各类食物的供给量标准(单位：g,每人每餐)表中已经给出午餐各类食物供给量的标准值，使用这组数据清晰明确,但需要将每天的食谱逐一与标准数据进行对照，处理不够方便。
分析学生营养午餐摄入标准值（每人每餐）表和学生营养午餐各类食物的供给量标准(单位：g,每人每餐)表的特点，填写学生营养午餐摄入标准值表对比分析表。
3.查找食物营养成分数据
通过网络有哪些信誉好的足球投注网站或咨询专家获得食物营养成分的数据，注意保证数据来源的准确性。
参考示例如下图所示
常见食物营养成分简表示例
二、计算学校营养午餐食谱的营养供给量数值
1.修改学校营养午餐数据表
（1）参考学生摄入标准值，在原数据表中添加表头项目。
（2）将内容简化，保留食物及其成分，修改后的数据表如图所示。
示例为一天的食物成分，并且只计算了所含的热量。
2.数据表排序
为方便计算，将表中的数据按食物成分排序。
(1)选中数据表的数据区域，如数据区域为A2：C10,在“数据”功能区选择“排序”命令，打开排序对话框。
(2)选择排序关键字。
在打开的“排序”对话框中，主要关键字选择“成分”，其他为默认值，如图所示，单击“确定”按钮。数据将按照“成分”由低到高排序。
3.将两个数据表存放在一个工作簿中
工作表的编辑方法
打开一个新工作簿，默认的工作表数是1个，默认的工作表名字是“Sheet1”，它显示在工作簿底部的标签队列上。工作表数可以根据需要进行增减。
插入工作表。
单击要插入工作表位置的“工作表标签”，在“开始”功能区，执行插入”-“插入工作表”命令，新的工作表将被插入到当前工作表之前。
删除工作表。
单击要删除的工作表标签”，在“开始”功能区，执行“删除”-删除工作表”命令，该工作表将被永久删除。
改变工作表的名称。
双击需要重命名的“工作表标签”，直接修改名称即可。
(1)单击工作表标签右侧的“插入工作表”插入新工作表，双击新工作表
修改工作表名。
(2)将常见食物营养成分表中的数据复制到新建的工作表中。
4.计算营养供给量
在对数据进行统计计算时，依据解决问题的需要，确定数据表中需要计算的数据及计算方法。
公式的应用
公式是工作表中对数值进行计算的等式，要以=”开始。公式可以包括函数、引用、常量、运算符等。
函数是预先编写的公式，可以简化和缩短工作表中的公式，特别是在执行长或复杂的计算时。
引用是引用某一单元格或单元格区域中的数据。
例如，在“=C2*5”中，
用单元格地址“C2”表示引用单元格C2中的数值。
常量是不用计算的值，也就不会发生变化。单元格中的数字、文本、日期都是常量。
例如，在公式“=C2*5”中，数字5就是常量。
运算符是对公式中的元素进行特定类型的运算。
Excel包含四种类型的运算符：数学运算符、比较运算符、逻辑运算符和引用运算符。
常用的数学运算符如表所示。
如果单元格中的数据是通过公式计算的结果，当单击该单元格时，编辑栏中会自动显示公式。修改公式可以直接在编辑栏中进行，也可以在单元格中修改。
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