苏家屯区烘焙培训课件.pptx

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苏家屯区烘焙培训

课件

汇报人：XX

01烘焙培训概述

02烘焙基础知识

目录03烘焙技术要点

04烘焙食谱实操

05烘焙店经营指导

06烘焙培训评估

第一章

烘焙培训概述

培训课程目标

掌握基础烘焙技能

通过系统学习，学员能够熟练掌握揉

面、发酵、烘烤等基础烘焙技术。

01了解烘焙原料特性

课程将教授各种烘焙原料的性质和用

途，如面粉、糖、酵母等，为制作不

02

创新烘焙产品开发同烘焙品打下基础。

鼓励学员学习如何结合市场需求，创

新开发新的烘焙产品，提升竞争力。03

课程设置原则

理论与实践相结合阶段性教学注重食品安全

课程设计注重理论知识与实际操根据学员学习进度，课程分为初课程中特别强调食品安全知识，

作相结合，确保学员能够学以致级、中级和高级，逐步提升烘焙教授学员如何制作卫生、健康的

用。技能。烘焙产品。

培训对象介绍

针对零基础学员，课程从烘焙基础为有一定烘焙基础的学员提供进阶课程内容涵盖开店指导、成本控制、

讲起，如认识烘焙工具和材料，学课程，包括面包、蛋糕的高级制作市场分析等，帮助有志于开设烘焙

习简单的饼干制作。技巧和装饰艺术。店的学员实现创业梦想。

初学者入门专业提升者创业准备人群

第二章

烘焙基础知识

烘焙原料介绍

面粉的种类与用途

01

不同类型的面粉如高筋、中筋、低筋，适用于制作面包、

蛋糕和饼干等不同烘焙食品。

糖类在烘焙中的作用

02

糖不仅是甜味来源，还能影响面团的结构和烘焙食品的

色泽，如细砂糖、糖粉等。

发酵粉和膨松剂

03

发酵粉和膨松剂如小苏打、泡打粉，是使烘焙食品膨胀、

变得松软的关键原料。

乳制品的选择与影响

04

乳制