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一、引言
1.1研究背景与意义
西兰花，作为十字花科芸薹属甘蓝种的一、二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，在19世纪末传入中国。凭借其丰富的营养价值与独特的口感，西兰花在全球蔬菜市场中占据着重要地位。每100g新鲜西兰花的花球中，富含蛋白质3.6g、糖7.3g、脂肪0.3g、矿物质194mg、VC113mg、胡萝卜素2.5mg，还含有硫代葡萄糖苷及其衍生物萝卜硫素等具有抗癌解毒、延缓衰老等作用的成分，享有“蔬菜皇冠”的美誉，深受消费者的喜爱。近年来，世界市场对于西兰花的消费量迅速增加，仅日本每年西兰花进口量就达近20万t，我国浙江台州地区西兰花年出口量达
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