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餐饮食品平安隐患的预防和饮食本卷须知
;一、当前我国的食品平安形势与影响食品平安的原因;食品污染〔Foodcontamination);食品污染的分类：;〔一〕生物性污染：食品的细菌污染;食品细菌污染的指标及意义;2、大肠菌群;3、致病菌;;;5细菌性食源性疾病;引起细菌性食物中毒的主要细菌;沙门氏菌食物中毒;其它食物中毒列表;〔二〕有害金属对食品的污染的种类;汞污染的来源;汞的生物富集作用;汞对人体的危害;镉对食品的污染;镉对人体健康的危害;铅对食品污染的来源;铅对人体健康的危害;〔三〕动物食品中天然有害物质;河豚毒素毒性;贝类中毒;〔四〕可由食物传播的病毒性疾病;手足口病;环境
直接接触;甲肝的传播途径;轮状病毒感染;朊〔ruan〕病毒感染;疯牛病传播途径;人疯牛病的临床表现;口蹄疫病毒感染;其它人畜共患的疾病;〔五〕环境雌激素;环境雌激素的种类;环境雌激素对人体的影响;瘦肉精;瘦肉精的毒性;〔六〕当前我市食品平安方面存在的主要问题;2、食品加工业生产条件差、人员素质低，“低、小、散〞问题突出。;3、畜禽屠宰管理问题比较突出。;;二、餐饮消费环节食品平安应注意的问题;餐饮消费环节食品平安应注意的问题;餐饮消费环节食品平安应注意的问题;2021年～2021年
食物中毒按就餐场所分类;发生食物中毒事件后应该做的几项工作;谢谢大家!
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