2025年江苏省职业院校技能大赛中职组（中式烹饪）参考试题库及答案.docx

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2025年江苏省职业院校技能大赛中职组（中式烹饪）参考试题库及答案

一、单选题

1.道德要求人们在获取()的时候，是否考虑他人、集体和社会利益。

A、物质享受

B、社会福利

C、个人利益

D、个人薪酬

答案：C

2.餐厅原始销售记录的统计主要有两种方法：一是()；二是在有关菜单的复印件上做标记。

A、到成本控制员处收集信息

B、到收银处收集信息

C、摘录顾客账单上的有关信息

D、询问顾客消费情况

答案：C

3.调制酱香味型的主要酱料是甜面酱和()。

A、芝麻酱

B、香辣酱

C、豆瓣酱

D、海鲜酱

答案：A

4.春秋季节,大多配(),口味多以酥脆、