梵净山 黑茶加工技术规程 DB5206 T 167-2023.pdfVIP

ICS67.140.10

CCSX55

DB5206

铜仁市地方标准

DB5206/T167-2023

梵净山黑茶加工技术规程

ProcessingTechnicalspecificationofFanjingshanDarktea

2023-12-20发布2023-12-20实施

铜仁市市场监督管理局发布

DB5206/T167—2023

目次

前言Ⅱ

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4鲜叶要求1

5加工场所、设施设备及人员要求2

6加工技术2

7贮存3

8档案管理3

I

、

DB5206/T167—2023

梵净山黑茶加工技术规程

1范围

本文件规定了梵净山黑茶的术语和定义，鲜叶要求，加工场所、设施设备及人员要求，加工技

术、贮存和档案管理。

本文件适用于梵净山黑茶的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用

文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）

适用于本文件。

GB4806.1食品安全国家标食品接触材料及制品通用安全要求

GB22747饮食加工设备基本要求

GB/T20014.12良好农业规范第12部分：茶叶控制点与符合性规范

GB/T24615紧压茶生产加工技术规范

GB/T30375茶叶贮存

GB/T31748茶鲜叶处理要求

GB/T32719.1黑茶第1部分：基本要求

GB/T32744茶叶加工良好规范

GH/T1124茶叶加工术语

TSG08特种设备使用管理规则

DB5206/T10梵净山标准茶园建设技术规程

DB5206/T16梵净山茶叶加工场所基本条

3术语和定义

GH/T1124确定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

梵净山黑茶ganjingshandarktea

在铜仁市境内，采用茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等特定加工工艺加工而成的

黑茶。

4鲜叶要求

1

DB5206/T167—2023

4.1鲜叶应来自符合GB/T20014.12和DB5206/T10规范管理的茶园。

4.2鲜叶要求以嫩、匀、鲜、净的正常芽叶，同一批鲜叶原料品质基本相同，无病变叶、红梗红叶，

无非茶类夹杂物，并符合GB/T31748的相关规定和要求。采摘标准以一芽一叶、一芽二三叶或同等

嫩度的鲜叶为宜。

4.3鲜叶运输、储存应按GB/T31748的规定执行。

5加工场所、设施设备及人员要求

5.1加工场所应符合DB5206/T16的规定。

5.2加工过程中直接与茶叶接触的器具，应符合GB4806.1的规定。

5.3加