学校食堂食品安全知识问答：含氯消毒及食物中毒预防等要点 .docx

学校食堂食品安全知识问答：含氯消毒及食物中毒预防等要点

1.造成交叉污染的常见因素有（）*

A.生、熟食品混存混放(正确答案)

B.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用(正确答案)

C.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒(正确答案)

D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜

2.下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的（）*

A.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁(正确答案)

B.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁

C.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁

D.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁(正确答案)

3.下列关于餐饮具消毒方法正确的