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定胜糕教学设计

一、课题

定胜糕文化与制作的探究

二、教学目标

1.知识与技能目标

-学生能够了解定胜糕的历史文化背景、起源和发展历程。

-掌握定胜糕的基本制作原料、制作步骤和技巧。

2.情感态度与价值观目标

-激发学生对传统美食文化的热爱之情，增强文化自信。

-培养学生的动手能力和团队协作精神。

三、教学重点难点

1.教学重点

-深入理解定胜糕背后的文化内涵。

-熟练掌握定胜糕的制作流程。

2.教学难点

-制作定胜糕时，对原料比例的把握和制作火候的控制。

四、教学方法

1.探究性学习法：让学生通过自主查阅资料、小组讨论等方式探究定胜糕的相关知识。

2.实践操作法：学生亲自参与定胜糕的制作过程，在实践中学习。

五、教材分析

由于没有专门关于定胜糕的教材，我们可以将民俗文化类书籍、地方美食文化手册以及网络资源作为教学资源。定胜糕作为一种传统美食，蕴含着丰富的文化内涵，反映了特定地区的民俗风情、历史传承和人们的美好愿望。从制作角度看，它涉及到食材的选择、比例搭配、烹饪技巧等方面的知识，这些知识既有传统文化的烙印，又与生活实际紧密相连。通过对定胜糕的学习，可以拓宽学生的文化视野，提升学生的生活技能。

六、教学过程

1.导入（情境创设）

-学生自由猜测。

-教师揭晓答案：这就是定胜糕。那你们对定胜糕有多少了解呢？

2.文化探究

-教师布置任务：现在请同学们分成小组，利用手中的平板电脑或者图书馆的资料，查找定胜糕的历史文化背景，包括它起源于哪里，在哪些历史时期比较盛行，有没有什么特殊的故事等等。（教师巡视各小组，给予指导）

-小组汇报：

-第一小组代表：我们查到定胜糕起源于南宋时期，是百姓为韩世忠的军队出征送行特制的糕点，寓意着胜利。

-第二小组代表：我们发现定胜糕在江南地区特别流行，而且它的形状像小枕头，颜色也很喜庆。

-教师总结：同学们查得非常认真。定胜糕确实有着深厚的历史文化底蕴，它不仅仅是一种美食，更是一种文化的象征。

3.制作原料与步骤探究

-教师提问：既然我们知道了定胜糕这么有意义，那大家想不想知道它是怎么做出来的呢？现在我们继续分组探究，找出定胜糕的制作原料和步骤。

-小组活动并汇报：

-第三小组代表：我们找到定胜糕的主要原料是糯米粉、豆沙馅，还可能会用到糖和水。

-第四小组代表：制作步骤大概是先把糯米粉和糖混合，加入适量的水揉成面团，然后分成小块，包上豆沙馅，再放入模具成型。

-教师补充：非常棒，不过在制作的时候，原料的比例很重要哦。比如糯米粉和水的比例如果不合适，面团可能会太干或者太湿。那如何把握这个比例呢？这就需要我们不断尝试啦。

4.实践制作

-教师准备好制作定胜糕的原料和工具，将学生分成若干小组，每个小组负责制作一定数量的定胜糕。

-教师在学生制作过程中巡回指导：

-教师对第一小组说：你们这个面团看起来有点干呢，是不是水加少了呀？可以再加点水，慢慢揉匀。

-教师对第二小组说：在包豆沙馅的时候，要注意把口捏紧，不然在蒸的时候馅料可能会流出来哦。

-学生制作完成后，将定胜糕放入蒸笼蒸熟。

5.成果展示与品尝

-各小组将自己制作的定胜糕展示出来，评选出最佳制作小组。

-教师组织学生品尝定胜糕，分享制作过程中的感受。

七、作业设计

请同学们回家后，根据今天学到的定胜糕的制作方法，尝试创新一种定胜糕的口味，比如加入水果馅或者坚果馅等。然后写一篇短文，描述你创新的过程和新口味定胜糕的特点，下节课分享。

八、结语

同学们，今天我们一起探究了定胜糕的文化内涵，还亲手制作并品尝了定胜糕。希望通过今天的课，大家能更加热爱我们的传统美食文化，并且在生活中积极探索美食制作的乐趣。

一、课题

定胜糕：传统美食背后的文化与技艺

二、教学目标

1.知识与技能目标

-让学生全面了解定胜糕的外观特征、口味特点。

-学会鉴别定胜糕质量好坏的方法。

-能够准确描述定胜糕的制作工艺细节。

2.情感态度与价值观目标

-体会传统美食制作工艺传承的重要性。

-培养对传统文化遗产的尊重和保护意识。

三、教学重点难点

1.教学重点

-透彻理解定胜糕独特的制作工艺及其文化意义。

-准确掌握定胜糕口味形成的关键因素。

2.教学难点

-在制作过程中对传统工艺的遵循与创新之间的平衡。

四、教学方法

1.问题探究法：通过提出一系列问题引导学生深入探究定胜糕的相关知识。

2.小组合作法：学生分组合作，共同解决探究过程中的问题。

五、教材分析

在缺乏专门定胜糕教材的情况下，整合民间美食传承资料、地方文化研究文献等资源作为教学依据。定胜糕作为传统美食，其制作工艺承载着世代相传的智慧，从选料到成品的每一个环节都有严格的要求。其口味特色与当地的饮食习惯、地理环境等因素息息相关。对定