2025年学校食品安全卫生自查报告(2).docx

研究报告

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2025年学校食品安全卫生自查报告(2)

一、自查概述

1.1.自查背景及目的

(1)随着我国社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到广泛关注。学校作为青少年健康成长的重要场所，其食品安全卫生状况直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。为了确保学校食堂食品安全卫生，切实保障广大师生饮食安全，我校根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规和上级部门的工作要求，开展了此次学校食品安全卫生自查工作。

(2)本次自查背景主要是为了全面排查学校食堂食品安全隐患，进一步规范食堂经营行为，提升食品安全管理水平。通过自查，旨在找出学校食堂食品安全卫生管理中存在的问题，及时进行整改，确保食品安全卫生管理制度的有效执行。同时，通过自查活动，增强全体教职工的食品安全意识，提高食品安全管理水平，为创建食品安全校园奠定坚实基础。

(3)自查目的明确，即全面检查学校食堂的食品安全卫生状况，包括食品原料采购、加工制作、餐饮具清洗消毒、环境卫生管理、从业人员健康管理等方面。通过自查，旨在发现问题，及时整改，提高学校食堂食品安全管理水平，确保广大师生饮食安全，为学校教育教学工作提供有力保障。此外，自查结果还将作为学校食品安全管理工作的参考依据，为今后食品安全工作的持续改进提供有力支持。

2.2.自查时间及范围

(1)本次学校食品安全卫生自查活动定于2025年3月15日至4月15日进行。自查时间跨度为一个完整的月，旨在确保全面、深入地排查食品安全隐患，不留死角。自查期间，各部门将严格按照自查方案和时间表，认真开展自查工作。

(2)自查范围涵盖全校所有食堂、小卖部以及校内食品经营点。具体包括食堂的食品原料采购、储存、加工、制作、销售、餐饮具清洗消毒、环境卫生、从业人员健康管理等方面。同时，还将对学校周边的食品经营单位进行抽查，确保校园周边食品安全。

(3)自查过程中，学校将成立专门的食品安全自查小组，负责组织、协调、指导和监督自查工作的开展。自查小组由学校食品安全管理员、食堂负责人、卫生保健教师等组成，确保自查工作的高效、有序进行。自查过程中，学校还将邀请上级相关部门对自查工作进行监督指导，确保自查工作取得实效。

3.3.自查人员及职责

(1)本次学校食品安全卫生自查工作由学校食品安全领导小组负责组织协调，领导小组由校长担任组长，分管副校长、后勤保障部门负责人、食堂负责人、卫生保健教师等担任成员。领导小组负责制定自查方案、明确自查任务、监督自查过程和总结自查结果。

(2)自查小组成员按照职责分工，具体负责以下工作：校长负责全面统筹协调自查工作；分管副校长负责监督检查自查进度和质量；后勤保障部门负责人负责提供必要的物资支持和后勤保障；食堂负责人负责组织食堂自查，确保自查工作的全面性和准确性；卫生保健教师负责协助检查食品卫生和从业人员健康管理情况。

(3)自查小组成员需具备以下职责：一是认真学习和掌握食品安全法律法规和标准规范，确保自查工作的合法性；二是严格按照自查方案和程序开展自查，确保自查工作的全面性和客观性；三是及时发现问题，提出整改意见和建议，跟踪整改落实情况；四是加强自查工作的沟通与协作，确保自查工作的高效推进；五是做好自查记录和总结报告，为学校食品安全管理工作提供依据。

二、食品原料采购管理

1.1.供应商资质审查

(1)供应商资质审查是确保食品安全的第一道防线。我校在采购食品原料时，严格按照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的要求，对供应商的资质进行全面审查。审查内容包括供应商的营业执照、食品经营许可证、卫生许可证等法定证件是否齐全有效。

(2)此外，我校还重点审查供应商的食品安全管理体系，包括是否有健全的质量管理体系、食品安全管理制度、员工培训记录等。供应商需提供近期的食品安全检测报告，证明其提供的食品原料符合国家食品安全标准。

(3)在审查过程中，我校还注重实地考察供应商的生产基地、仓库等场所，查看其环境卫生、设备设施、生产流程等是否符合食品安全要求。同时，我校还会定期对供应商进行回访，了解其经营状况和食品安全管理情况，确保供应商持续符合我校的采购标准。

2.2.食品原料质量检测

(1)食品原料质量检测是保障食品安全的重要环节。我校食堂对采购的食品原料实行严格的检测制度，确保每一批次的原料都符合国家食品安全标准。检测项目包括但不限于农药残留、重金属、微生物含量等关键指标。

(2)学校食堂配备了专业的检测设备和人员，定期对食品原料进行抽样检测。检测过程遵循科学的检测方法和标准，确保检测结果的准确性和可靠性。对于检测不合格的原料，学校将立即停止使用，并通知供应商进行整改或退货。

(3)除了常规检测，学校还定期邀请第三方检测机构对食品原料进行抽检，以