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研究报告

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2024年全球及中国高温短时杀菌系统行业头部企业市场占有率及排名调研报告

第一章行业概述

1.1行业背景

(1)高温短时杀菌系统，作为一项重要的食品安全保障技术，近年来在全球范围内得到了迅速发展。随着全球人口的增长和消费者对食品安全的关注度提升，食品加工行业对杀菌技术的需求日益增加。据国际食品工业协会（FIC）数据显示，2019年全球食品加工行业市场规模达到了2.5万亿美元，预计到2024年将增长至3.2万亿美元。这一增长趋势推动了高温短时杀菌技术的发展和应用。

(2)高温短时杀菌技术主要应用于饮料、乳制品、肉制品、水产品等食品加工领域，可以有效杀灭食品中的细菌、病毒等病原微生物，延长食品的保质期，提高食品的安全性。以饮料行业为例，高温短时杀菌技术已被广泛应用于果汁、茶饮料、碳酸饮料等产品的生产过程中。据国际饮料工业协会（IBWA）统计，2019年全球饮料市场规模约为1.9万亿美元，其中高温短时杀菌技术为饮料行业带来了显著的经济效益。

(3)在我国，高温短时杀菌系统行业的发展同样迅速。随着国家对食品安全监管力度的加大，以及消费者对高品质食品需求的提升，高温短时杀菌技术在食品加工领域的应用越来越广泛。据统计，2019年我国食品加工行业市场规模约为2.3万亿元，其中高温短时杀菌系统市场规模约为500亿元，预计到2024年将增长至800亿元。这一增长速度表明，高温短时杀菌系统在我国食品加工行业中的地位日益重要。以乳制品行业为例，我国乳制品市场规模在2019年达到了6000亿元，高温短时杀菌技术在乳制品生产中的应用比例逐年上升，有效提升了产品的安全性和市场竞争力。

1.2行业定义及分类

(1)高温短时杀菌系统（HighTemperatureShort-TimeSterilization，简称HTST）是一种高效、安全的食品加工杀菌技术。它通过在较短的时间内将食品加热至一定温度，并在该温度下保持一定时间，从而杀灭食品中的有害微生物，保证食品的安全性和延长其保质期。根据国际食品法典委员会（CodexAlimentariusCommission）的定义，HTST的温度通常在70℃至95℃之间，处理时间从数秒到数分钟不等。

(2)高温短时杀菌系统按照杀菌温度和工艺流程可以分为多种类型。例如，巴氏杀菌（Pasteurization）是一种常见的HTST技术，其温度通常控制在72℃至85℃之间，处理时间为15至30秒。这种技术广泛应用于牛奶、果汁等液态食品的杀菌处理。而超高温杀菌（UltraHighTemperature，简称UHT）则将食品加热至135℃至150℃，处理时间在数秒至数十秒之间，能够实现长期储藏而不需冷藏，如UHT牛奶、果汁等。

(3)根据应用领域，高温短时杀菌系统可以进一步分为液态食品杀菌、固态食品杀菌和气体杀菌等。在液态食品杀菌领域，HTST技术已广泛应用于牛奶、果汁、饮料等产品的生产。例如，全球最大的乳制品企业之一的荷兰乳业巨头FrieslandCampina，其UHT牛奶生产线就采用了高温短时杀菌技术，确保了产品的安全和品质。在固态食品杀菌领域，HTST技术也被用于肉类、水产等产品的加工，如美国的TysonFoods公司，其肉类产品生产线就采用了高温短时杀菌技术，提高了产品的卫生水平。此外，气体杀菌技术在食品包装领域也得到了广泛应用，如采用氮气或二氧化碳等惰性气体进行食品包装的杀菌处理，以延长食品的保质期。

1.3行业发展趋势

(1)随着全球消费者对食品安全和健康意识的不断提升，高温短时杀菌系统行业正迎来快速发展的新机遇。据市场研究机构MordorIntelligence预测，全球高温短时杀菌系统市场预计将在2020年至2025年期间以5.1%的年复合增长率（CAGR）增长，市场规模将从2019年的约44亿美元增长至2025年的约61亿美元。这一增长主要得益于食品加工行业对提高生产效率和食品安全标准的追求。

(2)技术创新是推动高温短时杀菌行业发展的关键因素。例如，新型杀菌设备的研发和应用，如脉冲电场（PEF）杀菌技术，能够在较低温度下实现高效杀菌，减少食品的营养损失和风味变化。此外，智能自动化技术的集成也使得杀菌过程更加精准和高效。以美国公司PulseElectronics为例，其开发的PEF杀菌设备已在多个食品和饮料公司的生产线中得到应用，显著提高了杀菌效率。

(3)地区差异和特定市场的需求也是行业发展的驱动力。例如，在发展中国家，由于冷链物流不完善，高温短时杀菌技术在乳制品、果汁等食品的保鲜和分销中扮演着重要角色。据国际乳品联合会（IDF）报告，发展中国家乳制品市场规模在2019年达到了4000亿美元，预计未来几年将持续增长。同时