美容营养学福建卫生医学营养教研室李益梅62课件.pptx

美容营养学

福建卫生职业技术学院

医学营养教研室

李益梅

掌握铁的生理功能、缺乏症和食物来源；

指导矿物质的补充；

能够全面、辩证得思考问题。

知识目标

素质目标

铁与美容

是人体必需微量元素中含量最多

也是微量元素中最容易缺乏的

铁

1.铁

生理功能

1）参与体内氧的转运和储存

2）参与血红蛋白的合成，维持正常的造血功能

3）维持正常的免疫功能

5

铁的缺乏与摄入过量

铁缺乏

引起缺铁性贫血

颜面苍白，皮肤无华，指甲苍白、凹陷，肢体疲乏等

铁摄入过量

主要损害肝脏

导致肿瘤发生

增加心血管疾病发生

1)膳食铁的参考摄入量

铁的日推荐摄入量（AI）：

成年女20mg/d男12mg/d

孕中与乳母24mg/d

孕后期29mg/d。

3.膳食铁的参考摄入量及来源

2)膳食中铁的良好来源：

动物性食物：肝脏、血液、肉类、鱼类等

植物性食物：黑木耳、海带、紫菜

植物性食物铁吸收率＜动物性食物铁吸收率

蔬菜、牛奶及奶制品是贫铁食物

膳食铁的参考摄入量及来源

8

补铁食物的选择？

请思考：婴儿为什么要在4~6个月龄时添加辅食？

乳类中铁的含量及吸收率