四川红99火锅底料国家质检局的质检报告.docx

研究报告

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四川红99火锅底料国家质检局的质检报告

一、概述

1.1.产品基本信息

(1)四川红99火锅底料，作为一款深受消费者喜爱的火锅底料产品，自上市以来凭借其独特的口味和优良的品质赢得了广泛的市场认可。该产品由四川红99食品有限公司生产，采用传统工艺与现代科技相结合的方法，精选上等辣椒、花椒等数十种香料，经过精心熬制而成。产品包装采用环保材料，确保了产品的卫生安全，便于消费者储存和携带。

(2)四川红99火锅底料的产品规格分为250克、500克和1000克三种包装，满足不同消费者的需求。产品色泽鲜艳，香气浓郁，口感麻辣鲜香，具有开胃提神、促进食欲的功效。在制作火锅时，只需将底料倒入锅中，加入适量的水或高汤，即可熬制出色香味俱佳的火锅汤底。此外，该产品还适用于家庭烹饪、外卖配送等多种场景，深受消费者喜爱。

(3)四川红99火锅底料的生产过程严格遵循国家相关法律法规和食品安全标准，从原料采购、生产加工到成品出厂，每个环节都进行严格的质量控制。公司拥有一支专业的研发团队，不断优化产品配方，提高产品质量。同时，公司还积极参与行业交流与合作，引进先进的生产技术和设备，致力于为消费者提供更加优质、健康的火锅底料产品。

2.2.检测目的

(1)本次检测旨在对四川红99火锅底料的产品质量进行全面评估，确保其符合国家食品安全标准，保障消费者的饮食健康。通过对产品的感官指标、化学指标和微生物指标进行检测，判断其是否符合规定的质量要求，为消费者提供安全可靠的火锅底料产品。

(2)检测目的还包括验证四川红99火锅底料在生产过程中是否严格遵守国家相关法规和标准，确保生产过程中的卫生安全。通过检测，可以评估产品在储存、运输和销售过程中的质量稳定性，为产品追溯和质量控制提供科学依据。

(3)此外，本次检测还有助于推动四川红99火锅底料产品的质量提升，促进企业持续改进生产过程，提高产品质量。通过检测结果的反馈，企业可以了解自身产品的优势和不足，进一步优化产品配方和生产工艺，提升品牌形象和市场竞争力。同时，也有利于规范火锅底料市场秩序，促进火锅行业的健康发展。

3.3.检测依据

(1)本次检测依据的主要标准为《食品安全国家标准火锅底料》（GB/T31121-2014）。该标准对火锅底料的基本要求、感官指标、理化指标、微生物指标等进行了详细规定，是评估火锅底料质量的重要依据。通过对照该标准，可以对四川红99火锅底料进行全面的检测和评价。

(2)此外，检测过程中还将参考《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）等相关法律法规，确保火锅底料中的添加剂使用符合国家规定，不超标、不违规。同时，还会参考《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017）等标准，对可能存在的污染物进行检测，保障消费者食用安全。

(3)在检测方法上，将依据《食品安全国家标准食品中污染物检测方法》（GB/T5009系列）和《食品安全国家标准食品微生物学检验方法》（GB4789系列）等国家标准，采用科学的检测手段，对四川红99火锅底料进行感官、理化、微生物等多方面的检测，确保检测结果的准确性和可靠性。

二、样品描述

1.1.样品来源

(1)本次检测样品来源于四川红99食品有限公司，该企业为四川省知名火锅底料生产企业，具有完善的质量管理体系和生产工艺。样品是在生产线上随机抽取的，以确保其代表性。

(2)样品抽取过程中，严格遵循《食品安全法》及相关国家标准，确保样品在抽取、封装、运输和储存过程中不受污染，保持其原始状态。样品封装前，均经过编号，以便于追踪和记录。

(3)抽取的样品包括250克、500克和1000克三种规格的产品，每个规格抽取了5个样品，共计15个样品。这些样品在抽取后立即送至检测机构，进行后续的检测分析。

2.2.样品规格

(1)四川红99火锅底料样品的规格包括250克、500克和1000克三种包装形式。250克包装适用于家庭小批量烹饪，便于消费者根据个人需求选择；500克包装适合中小型餐饮场所使用，满足日常经营需求；1000克包装则适用于大型餐饮企业或火锅店，便于批量采购和储存。

(2)每种规格的火锅底料均采用食品级塑料袋进行密封包装，外层为环保纸质箱，确保产品在运输和储存过程中的安全与卫生。包装上清晰标注了产品名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家、地址、电话等信息，便于消费者识别和查询。

(3)四川红99火锅底料包装设计注重实用性，同时兼顾美观度。包装盒采用红色为主色调，配以四川特色元素，突显产品地域特色。此外，产品包装还采用了防潮、防尘、防压的设计，确保产品在长时间储存和运输过程中保持品质稳定。

3.3.样品状态

(1)在送检前，四川红99火锅底料样品保持了