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酒店行业运营管理与服务流程

TOC\o1-2\h\u8243第一章酒店概述 3

189831.1酒店定义及分类 3

110401.1.1星级酒店 4

273071.1.2商务酒店 4

183881.1.3主题酒店 4

213531.1.4经济型酒店 4

92601.1.5度假酒店 4

3351.2酒店行业发展趋势 4

158281.2.1服务质量不断提升 4

15111.2.2科技创新融入酒店服务 4

21711.2.3绿色环保成为行业共识 4

136421.2.4酒店行业跨界融合 4

6201.2.5酒店集团化、连锁化发展 5

3270第二章酒店组织架构与管理 5

49072.1酒店组织架构设计 5

244652.1.1明确层级关系 5

112132.1.2合理分配职责 5

5792.1.3优化人力资源配置 5

79582.1.4提高组织灵活性 5

130342.2酒店部门职责划分 5

60672.2.1前厅部 5

109982.2.2客房部 5

12822.2.3餐饮部 5

290092.2.4营销部 5

233582.2.5财务部 5

302962.2.6人力资源部 5

107762.2.7工程部 6

42512.2.8安全部 6

258542.3酒店管理人员素质要求 6

267562.3.1专业知识 6

211442.3.2沟通能力 6

46972.3.3领导力 6

13562.3.4创新意识 6

207942.3.5团队协作 6

32742.3.6法律意识 6

4863第三章酒店服务质量管理 6

207053.1酒店服务质量标准 6

297373.1.1服务质量标准概述 6

184883.1.2服务质量标准制定原则 7

215743.1.3服务质量标准内容 7

45133.2酒店服务质量监控 7

16463.2.1质量监控概述 7

279303.2.2质量监控方法 7

181263.2.3质量监控体系 7

147763.3酒店服务质量改进 7

95603.3.1改进概述 8

20663.3.2改进方法 8

222803.3.3改进措施 8

3304第四章酒店市场营销与推广 8

108624.1酒店市场营销策略 8

240894.2酒店品牌建设 9

3394.3酒店网络营销 9

29729第五章酒店客房管理 9

1795.1客房预订与入住 9

319295.2客房清洁与保养 10

290295.3客房服务与投诉处理 10

12115第六章酒店餐饮管理 11

243606.1餐饮服务流程 11

67826.1.1预订服务 11

125256.1.2用餐服务 11

229126.1.3结账服务 12

32196.2餐饮成本控制 12

234636.2.1原材料采购 12

106146.2.2菜品成本控制 12

294616.2.3人力资源成本控制 12

42236.3餐饮安全管理 12

202566.3.1食品安全管理 12

321436.3.2环境安全管理 12

262346.3.3服务安全管理 13

30084第七章酒店安全管理 13

142617.1酒店安全管理制度 13

320417.1.1制度概述 13

150807.1.2制度内容 13

2007.2酒店安全处理 13

300807.2.1分类 13

146567.2.2处理流程 14

270037.3酒店应急预案 14

7107.3.1应急预案编制原则 14

91237.3.2应急预案内容 14

31422第八章酒店财务管理 14

21848.1酒店财务预算 15

95508.1.1财务预算概述 15

159338.1.2财务预算编制方法 15

83488.1.3财务预算执行与监控 15

166888.2酒店成本控制 15

232458.2.1成本控制概述 15

257508.2.2成本控制方法 15

105708.2.3成本控制实施策略 15

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