营养学的过去、现在和将来(营养师培训20090613)课件.ppt

营养学的过去、现在和将来;民以食为天，人类每天离不开食物

食品的发展历史

原始社会初期：野生的动植物 原始社会后期：简单的种植业和养殖业 现代社会：膳食模式由温饱型向健康型 转变

;人口增长与人类获取食物方式之间的关系;中国居民1991~2000年传染病发病、死亡位次;卫生部全国死亡监测人群2000年和2001年的前四位死因顺位及总死亡中的构成比（%）;一、营养的含义;营养是食物、营养素及其他物质与健康和疾病有关的作用、相互作用，及平衡；及机体摄入，消化，吸收，运送，利用，排泄这些物质的过程。;食物中含有能被人体消化、吸收，并具有

一定生理功能的成分称为营养素。