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第十章
饮食与营养DietandNutrition;本章重点难点;热能（heatenergy）
人体进行各种生命活动所需要消耗的能量。;脂肪(fat)
需要量：0.8-1.0g/Kg体重，占热能总量的20％-25％
作用：供热量、维持体温、保护脏器、促进脂溶性维生素吸收等
来源：食用油、肉类、奶油、黄油
;碳水化合物(carbohydrate)
需要量：5-8g/Kg体重，占热能总量的60％-70％
作用：构成机体、供给热量。
来源：谷类、豆类、糖、水果
;无机盐类(minerals)
包括常量元素和微量元素
来源：Ca:乳制品、大豆、芝麻等
P：动、植物组织中
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