生肉清洗流程.pptx

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2025-02-25 发布于黑龙江
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演讲人：;目录;01;;;穿戴清洁的工作服、帽子、口罩、手套等，防止手部及身体其他部位与生肉直接接触。;检查生肉质量及来源;02;用流动的冷水轻轻冲洗肉质表面，去除残留的血液、毛发、泥土和其他杂质。;;;根据烹饪方法和菜品要求，将生肉切割成适当的大小和形状。;03;有效去除肉类表面的油脂和污垢。;;;;04;;;;记录并总结清洗过程中的问题和改进方案;05;确保生肉在冷藏条件下储存，温度应保持在0-4摄氏度，以减缓细菌繁殖速度。;定期检查;;一旦发现生肉已过保质期，应立即处理，不得再食用或加工。;06;;提出针对性的优化建议和改进措施;实施新的清洗流程并进行效果评估;;感谢观看