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网上学习：身边的发酵食品
教学目标1、了解身边的发酵食品，知道如何利用有益微生物使食物更易保存；2、了解不同地区各具特色的发酵食品及简单的制作流程。
思考一下
馒头为什么会发霉？是什么引起的呢？
防霉方法有哪些？常用的防霉方法有保持干燥、降低温度、阳光暴晒和高温杀菌。
思考：1：桌面上摆着什么？桌面上摆着泡菜、腐乳和酸奶。2：你知道这些食品都是怎么制成的吗？这些都是经过发酵而制成的。3：生活中还有哪些食品是经过发酵制成的呢？新知导入
新知讲解在生活中，人们利用微生物的发酵作用，加工制造出各类发酵食品。常见的主要有谷物、豆类、蔬菜和乳类发酵食品，如豆腐乳、泡菜、酸奶等。腐乳泡菜酸奶
新知讲解酒酸奶泡菜豆瓣酱酸奶你尝过哪些发酵食品？
新知讲解发酵技术能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。发酵食品风味独特，丰富了人们的饮食生活。是不是只有我们的家乡才有发酵食品呢？全国各地的发酵食品是不是都是一样的呢？
新知讲解网上学习流程:01确定主题02搜集信息03上传资料04交流分享
确定主题新知讲解了解发酵食品的常见种类，选定一个种类作为研究主题。
确定主题新知讲解你知道泡菜是怎么做的吗？你知道酸奶是怎么做的吗？泡菜酸奶
新知讲解我们可以用什么方法搜集信息呢？搜集信息办法一调查当地传统的发酵食品用到的原材料、条件控制和制作流程等信息，并做好记录。办法二通过网络搜集不同地区的发酵食品的资料。比如常用的百度有哪些信誉好的足球投注网站。
新知讲解整理信息搜集信息
新知讲解上传资料将整理好的资料上传到网络学习平台
新知讲解阅读各地同学上传的资料，了解不同地区的发酵技术，并与同学交流。分享交流分享方式手抄报03短视频介绍04文字01照片02
简答题。课堂练习2、发酵技术有什么好处？答：发酵技术能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。发酵食品风味独特，丰富了人们的饮食生活。1、常见的发酵食品有哪些种类？答：常见的主要有谷物、豆类、蔬菜和乳类发酵食品，如豆腐乳、泡菜、酸奶等。
酸奶的制作拓展提高4在40度环境下放一晚上3盖上一层保鲜膜并保温5美味的自制酸奶完成!1用小火煮牛奶约10分钟2取出一勺酸奶放牛奶里自制酸奶五步法
1、人们利用微生物的发酵作用，加工制造出各类发酵食品。2、发酵技术能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。课堂总结
网上学习：身边的发酵食品板书设计确定主题搜集信息上传资料交流分享
课后思考：通过查阅资料，发酵技术给我们生活带来了哪些好处？记录下搜集的资料。作业布置
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