山东酥锅：年味里的文化与传承——备战2025年高考语文 学案.docx

山东酥锅：年味里的文化与传承——备战2025年高考语文学案

一、热点时事引入

??蛇年新春，一道来自山东的美食——酥锅，在网络上掀起了一阵热潮。一口大锅，胖白菜高高竖起，大锅盖都难以压制，这独特的造型瞬间吸引了全网的目光，大家纷纷好奇：“山东这口锅里到底装了什么？”在朋友圈、微博、抖音等社交平台上，山东人忙着向大家介绍这道传统美食，让一向低调的酥锅闪亮登场，为食客们解疑释惑。

??酥锅盛行于济南乃至鲁中地区，是家家户户过年必备的佳肴。每至农历小年前后，山东的大街小巷便弥漫着酥锅咕嘟咕嘟炖煮的香气，那是家的味道，是浓浓的年味。传说酥锅由清朝初年山东颜神镇的苏小妹创始，最初名为“苏锅”，又因菜肴多用醋，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，故而改名为“酥锅菜”。它还有着“北方佛跳墙”的美誉，当地流传着“穷也酥锅，富也酥锅，没有酥锅，年没法过”的俗语，足见酥锅在山东人心中的地位。

??酥锅的制作颇为讲究，食材丰富多样。除了固定的海带、白菜、豆腐、鲅鱼、藕、猪蹄外，其余肉类可根据个人喜好添加。调料有醋、糖、黄酒、高度酱香白酒、酱油、葱、姜、盐等。制作酥锅最重要的是不能加水，要根据食材的易熟程度，将最难熟的放在底部，其余层层平铺，中间抹上少量盐糖，折叠锅中材料，压紧摞满，直至锅盖都盖不上。白菜帮子插在锅边，冒出锅沿一大截，再用菜叶子包裹盖住，放入大量酱油、醋。随后上火开烹，急火烧开后文火慢炖5、6个小时甚至更长时间，闷一宿，再放凉，此时所有食材都变得软烂入味。按照当地老规矩，春节期间习惯不动火，一大锅酥菜可以分成数道下酒菜，招待来访的客人。人们还可以将暂时吃不了的肉、菜等焖制成酥锅，延长存放时间，随吃随取、随取随存。外乡人初次品尝酥锅，或许难以分辨其中到底藏了多少种食材的味道，但山东食客们却对海带和鲅鱼的鲜香、猪肉的肉香、白菜的浓香以及面筋的酱香再熟悉不过。小火慢炖出来的独特浓香，让每一个闻香之人垂涎欲滴。当地商家还推出了真空酥锅，可冷藏保存6个月，开袋即食，风味依旧。

??传统博山酥锅的制作流程更是讲究，食材的选材也十分严苛。大白菜要松散的，鲅鱼要胶东肉质紧实的，海带要威海肉质肥厚的，藕得是第二节嫩度正好、干净脆爽的，五花肉则要求一层薄薄的猪皮、一层淡淡的猪油、一层瘦肉，再一层猪油，最后再一层瘦肉，这样层层均匀相间，烹调后味道最为可口。只有精选原料，采用最传统的做法，付出时间和经验，才能熬出一锅地道、美味的酥锅。这一热点事件，不仅让我们看到了山东酥锅独特的魅力，也让我们感受到了美食背后蕴含的文化传承和浓浓的乡情，为高考语文写作提供了关于传统文化、美食与生活、地域文化等多方面的素材与思考方向。

二、议论文写作要点剖析

（一）审题立意精准把握

??面对以山东酥锅为主题的作文题目，精准审题立意至关重要。深入分析这一事件，从传统文化角度看，酥锅作为山东的传统美食，承载着当地的历史文化和民俗风情，体现了传统文化在日常生活中的传承与延续。从美食与生活层面而言，酥锅的制作过程和食用方式，反映了美食与生活的紧密联系，以及美食对人们生活品质和情感体验的影响。从地域文化角度出发，酥锅独特的制作工艺和口味，展现了山东地域文化的特色，以及地域文化对美食形成的重要作用。

??据此，立意可围绕传承传统文化，品味美食魅力；美食连接生活，传递温暖情感；地域文化孕育美食，美食彰显地域特色；酥锅之美，美在文化与生活的交融等多元角度展开。

（二）论据素材巧妙运用

事实论据

山东酥锅实例：酥锅的起源传说、制作工艺、在山东人过年习俗中的地位等，可用于论述传统文化的传承和美食与生活的紧密联系。

其他传统美食案例：如北京烤鸭，作为北京的特色美食，不仅是一道佳肴，更成为了北京文化的象征，吸引着世界各地的游客前来品尝，可用于论证美食与地域文化的关系。

文化传承事例：像端午节包粽子、中秋节吃月饼等传统习俗，历经千年传承至今，成为中华民族文化的重要组成部分，可用于阐述传统文化在节日美食中的体现。

理论论据

“民以食为天。”强调食物在人们生活中的重要地位，酥锅作为山东人过年不可或缺的美食，充分体现了这一点，适用于论述美食与生活的关系。

“文化是一个国家、一个民族的灵魂。”突出文化的重要性，酥锅所承载的山东地域文化，是山东人民的精神财富，可用于论述地域文化与美食的关联。

“传统不是守住炉灰，而是热情火焰的传递。”说明传承传统文化需要积极行动，制作和食用酥锅就是对山东传统美食文化的一种传承，可用于阐述传统文化的传承方式。

??运用论据时，要根据论点的需求，对论据进行合理的剪裁和分析，使论据与论点紧密结合，增强论证的说服力。

（三）论证结构严谨搭建

并列式结构

论述酥锅的多元价值，可从传统文化传承、美食与生活、地域文化特色三个并列方面展开。阐述传统文化传承，讲述酥锅