2025年春苏科版生物八年级下册同步教案 8.25.2 关注家庭生活安全（第1课时）.docx

第25章现代生活与人类的健康

第2节关注家庭生活安全

第1课时食品安全

一、教学目标：

说明食品腐败的原因，进一步理解重要概念：微生物生长繁殖的条件；运用适当的方法保存食物。

学习调查、探究、设计的一般方法（技能）。

认同观点：科学合理保存食物是人类健康生活的方式；食品添加剂的正确使用。

二、教学重点：

食品保存等食品安全的常识。

三、教学难点：

食品保存的方法。

四、教学准备：

学生课前收集有关食品安全的图片、资料。

五、教学过程：

教师活动

学生活动

多媒体展示图片：

食品中毒食物变质

“天有不测风云，人有旦夕祸福”。在生活中遇到这些情况时，我们应该如何做呢？

面对生活中的突发情况，我们一定要学会如何处理，一起关注家庭生活健康

图片展示，引入课题。

一、食品保存

该如何保存食品呢？

食品保存是为防止食物腐败变质，延长其食用期限，是食品能长期保存所采取的加工处理措施。

方法：使食品与微生物隔绝或抑制微生物的生长和繁殖。

食品保存的方式：

除去食品所含的水分，如干燥、脱水。

冷藏食品，如冷却、冷冻。

冷藏是保藏食品的一种方法，但这种方法不会杀死微生物，仅仅是抑制它们的繁殖。

冷藏温度越低，保存食品时间越长。冷藏室温度一般控制在1~7度之间，在短时间可以阻止食品腐烂。食品在使用前必须以深度冷冻的方法保藏。大多数冷冻食品在－17度可保藏一年，在－28度可保藏2年。

运用加热的方法，如罐装。

罐装，是一种储存食物的方法。食物先被高温处理，再被放进以锡制造的罐内，并进行真空处理。罐装食品高温杀菌，真空包装，不添加防腐剂，食品保存周期更长。

真空包装法，隔绝空气抑制微生物生长。

采用化学方法，如盐腌、腌渍、裹糖屑。

腌制的过程是材料水分渗出、盐分泌入、很脆、能保持素材的柔嫩和整洁。如辣白菜、各类果脯。

6、添加防腐剂。

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

天然的食品添加剂一般对人体没有危害，有些人工合成的添加剂如果过量食用则会危害人体健康。因此在购买食品过程中一定要注意安全，不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品。

如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。

鸡饲料中添加苏丹红一号

铝超标的油条

火锅底料添加石蜡起硬度

考考你：

1.牛奶养胃，胃不太好的人可以多喝些牛奶。

2.芦荟有较高的营养价值，我们可以多食用一些芦荟加工成的食品，如芦荟饮料，不仅味道好，还可以美容。

3.出青的马铃薯比较嫩，吃起来味道更佳。

4.太空椒不仅个头大，而且营养比普通甜椒丰富。

5.吃面条时，应该先喝汤再吃面条。

6.鸡精比味精更安全。

7.罂粟壳对人无害，火锅里放一点罂粟壳吃起来更鲜美。

8.前一天没吃完的绿叶蔬菜，如果要放到第二天，不宜加热后再存放。

9.鸡蛋煮熟了以后用冷水浸一下，不仅容易剥壳，也冷却得快，立即可食，好处多多。

10.热水瓶中的剩余温开水可以重新烧开再饮，还可以节水、节煤（气）、节时。

要养成良好的卫生习惯：

1.养成吃饭前洗手的卫生习惯。

2.生吃瓜果要洗干净。

3.不吃腐烂变馊的饭菜。

5.饮水讲卫生，不喝生冷水。

6.注意科学饮食。

尽量购买有下列标志的食品

不要到无证、无照摊点上购买食品

到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品

图片展示良好的生活习惯。学生积极参与讨论。

学生发言，结合生活常识，阐述自己搜集到的有关食品保存的方法。

教师图文结合向同学展示食品保存的方式，使之成为体系。

小结：食品生活安全需要我们关注些什么？

我们只有时刻关注食品安全，才有可能拥有健康！

小结——科学本质

学生总结本节课内容，教师补充。

课外拓展：

1.食品安全还有哪些问题，有哪些信誉好的足球投注网站相关资料，与同学讨论分享。

有哪些信誉好的足球投注网站食品安全相关资料，与同学讨论分享。

附：食品安全

食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一