外卖基础知识培训课件.pptx

外卖基础知识培训课件

汇报人：XX

目录

01

外卖行业概述

03

外卖订单处理

02

外卖平台介绍

04

外卖配送知识

05

外卖食品安全

06

客户服务与沟通

外卖行业概述

PARTONE

行业发展历程

外卖服务起源于20世纪初的美国，最初以电话订餐形式出现，逐渐发展成现代的在线订餐模式。

外卖行业的起源

随着智能手机和移动互联网的普及，外卖行业迎来了爆发式增长，各大平台纷纷上线移动应用。

移动互联网的推动

行业发展历程

外卖行业经历了激烈的市场竞争，众多小型平台被并购或淘汰，形成了几家大型平台主导的市场格局。

行业竞争与整合

01

技术创新与服务升级

02

为了提升用户体验，外卖行业不断引入技术创新，如无人配送、智能调度系统，以及更丰富的餐饮选择。

当前市场状况

市场规模与增长趋势

根据必威体育精装版数据，外卖市场持续扩大，年增长率保持在两位数，尤其在一线城市表现突出。

政策与法规影响

政府对外卖行业实施了多项监管政策，包括食品安全、数据保护和骑手权益保障等方面。

主要竞争者分析

市场由几家大型外卖平台主导，如美团外卖、饿了么等，它们通过补贴和技术创新争夺市场份额。

消费者行为变化

消费者对外卖服务的依赖度增加，对食品质量和送餐速度的要求也越来越高。

行业发展趋势

环保包装材料

技术创新驱动

随着人工智能和大数据的应用，外卖行业正通过智能调度和个性化推荐提升效率。

为减少塑料污染，外卖行业正逐步采用可降解或可循环使用的环保包装材料。

多元化服务拓展

外卖平台正通过增加超市购物、药品配送等服务，拓展业务范围，满足更多消费者需求。

外卖平台介绍

PARTTWO

主要外卖平台

美团外卖是中国领先的本地生活服务平台，提供餐饮外卖、生鲜、超市等多种生活服务。

美团外卖

UberEats是Uber公司旗下的外卖服务，提供便捷的在线订餐和送餐服务，服务范围广泛。

UberEats

饿了么是中国知名的在线外卖订餐平台，以送餐速度快著称，覆盖众多城市和商圈。

饿了么

DoorDash是美国一家主要的外卖配送服务公司，以灵活的配送选项和用户友好的界面受到欢迎。

DoorDash

平台运作模式

外卖平台通过用户下单、商家接单、配送员取餐和送达的流程，确保订单准确无误地完成。

01

订单处理流程

平台采用在线支付方式，通过第三方支付系统或自有支付系统完成交易，并对商家进行周期性结算。

02

支付与结算系统

用户在收到外卖后可以对食物质量、配送速度等进行评价，平台根据评价调整服务质量和商家排名。

03

用户评价机制

平台服务特色

外卖平台提供从快餐到地方特色菜的广泛选择，满足不同顾客的口味需求。

多样化的餐饮选择

01

利用先进的物流系统，外卖平台承诺在30分钟内将食物送达顾客手中。

快速配送服务

02

平台通过用户历史订单和偏好，智能推荐符合用户口味的餐厅和菜品。

智能推荐系统

03

定期推出优惠券和促销活动，为用户提供经济实惠的餐饮选择，增加用户粘性。

优惠券和促销活动

04

外卖订单处理

PARTTHREE

订单接收流程

外卖员通过手机应用接收到订单后，需核对订单详情，包括菜品、数量及顾客地址。

确认订单信息

在餐厅确认订单无误后，外卖员准备取餐，确保餐品安全、保温，按时送达顾客手中。

取餐准备

外卖员需与餐厅确认订单状态，确保餐品准备就绪，避免延误顾客用餐时间。

与餐厅沟通

订单处理要点

01

仔细核对顾客的订单信息，包括菜品、数量、特殊要求等，确保无误后进行下一步。

确认订单信息

02

在订单处理的每个环节，如接单、制作、配送等，及时更新系统中的订单状态，保持信息透明。

及时更新订单状态

03

遇到订单错误、缺货或顾客投诉等情况，应迅速响应并采取相应措施，如退款、补发或道歉等。

处理异常订单

订单异常处理

处理顾客取消订单

当顾客取消订单时，及时与顾客沟通确认原因，并根据平台规则处理退款或补偿。

应对配送延误

遇到不可抗力导致配送延误，应主动联系顾客解释情况，并提供相应的解决方案或补偿。

处理菜品出错

若发现菜品出错，应立即通知厨房更正，并尽快重新制作正确的菜品，同时向顾客道歉并解释情况。

外卖配送知识

PARTFOUR

配送流程概述

配送员通过手机APP接收顾客订单，并在规定时间内确认，确保配送流程的顺利开始。

订单接收与确认

配送员到达餐厅后，需与餐厅工作人员确认订单详情，准备取餐，保证食物新鲜和包装安全。

取餐准备

配送员在取餐后，根据导航系统选择最佳路线，确保按时将食物安全送达顾客手中。

途中配送

配送员将食物送达顾客指定地点，完成订单，并鼓励顾客提供服务反馈，以便持续改进服务质量。

送达与反馈

配送效率提升

01

合理规划配送路线，减少配送距离和时间，提高配送效率，如使用智能算法进行路线优化。

02

根据订单量和地理位置，实