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微生物学讲稿

一、微生物的概念

微生物M（icrobe）：指在生物界那些个体微小通（常＜Iran）、结构简单的一大群低生物。

微生物并非生物分类学上的名词。它包含不具细胞结构的病毒；原核微生物的细菌、放线菌、蓝细菌；真核微

生物的霉菌、酵母菌与蕈菌。

二、微生物的特点

1.个体微小，肉眼不可见

人的肉眼的最大分辨力为0.2mm,而微生物通常都＜1mm细（菌只有1um=lT（mm,病毒只有血〜35mm,酵

母菌0.005〜0.01mm,霉菌的菌丝在M中已是较大的了，其直径约0.05mm,即几十根菌丝只有一根头发粗）。它们

都远小于人肉眼的分辨极限。

2.代谢强，繁殖快

由于微生物个体很小，因此它们具有巨大的比表面积。人的比表面积为1,大肠杆菌200万。

微生物是通过表面积与外界环境进行物质与能量的交换。巨大的表面积使它们能够在有机体与外界环境之间迅

速交换营养物质与废物。从单位重量看，M的代谢强度比高动植物的代谢强度大几千倍至几万倍。

因此，微生物能以很高的速度进行繁殖。通常细菌在适宜条件下每18分钟就可繁殖一代，不到90分钟就可“五

世同堂”。24小时就可繁殖72代，1个菌体可增殖到47X1022个！假如任其繁殖下去，一个小小的微生物，在24

小时内，它的子孙后代聚集在一起，就有地球大！

3.结构简单，易变异

微生物是无细胞、单细胞或者简单多细胞，它们用物理的或者化学的诱变剂处理以后，容易使它们的遗传性发

生变异。人们利用这个特点进行菌种选育，可在短时间内获得优良菌种，提高产品的数量与质量；但若储存不好，

菌种的优良特性很容易退化。

如点青霉菌经人工诱变后，一年内，使产量从几十个单位上升到几万个单位。当然，假如菌种保藏不好，其优

良特性也很容易退化消失。

4.种类多、分布广

据统计，目前已发现的微生物有十万种以上。不一致种类的微生物具有不一致的代谢方式，能利用不一致的有

机、无机物质为营养，能习惯不一致环境而生存，因而广泛分布于自然界，上至28公里，下至6000m的深海，不

管土壤、空气、水域、各类物体的表面，到处都有微生物的存在，自谶形容为“无处不在，无不入”。

土壤：是微生物的“大本营”。任意一颗土粒，就是一个微生物世界。据测定，1克土中有数亿个M细胞。

空气：彳姓物坐在尘埃或者飞沫上，凭借风力，随空气流淌可漫游3000km远，20000m高。人与动植物体内，

也生长着大量的微生物。

水域：有大量微生物，在6000m的深海约（600个大气压）还有微生物。

其它生物体：健康人体表及体内也有大量M,如大肠杆菌等。

食物：各类食物中都有微生物，可造成食物的霉变、腐烂。如黄曲霉食（物中毒、癌）。

恶劣环境：90℃温泉，盐湖、稀酸液、高压环境、严寒极（地、冻库）

5.易培养

大多数微生物能够利用各类农副产品作为营养，不管是固体原料或者是液体原料，都可用来培养微生物；而且

它不占耕地，不限季节，便于在人工操纵的条件下进行培养。

三、微生物的能力作（用）

-（）广泛的分解能力

1.分解各类有机残体，促进自然界的物质循环，避免尸体堆积如山。

2.分解纤维素使纤维素在温与环境中被分解成能被其它生物所汲取的营养物质。牛羊等反雏动物能

“吃草挤奶”，就是由于在这些生物的瘤胃中有大量的纤维分解菌。通常情况下，纤维素只能在高

浓度的强酸或者强碱溶液中才能被分解。

3.分解有毒物质，保护环境有些微生物能以像CN-、酚等毒性极大的有机物作为碳源与能源，来合成细胞的

结构物质与功能物质。污不净化。

二（）众多的合成能力

1.生物固氮固氮微生物能把占空气78%的、不能被其它生物汲取的N转化成能被它们汲取利用的NH,氨基酸

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