423合理营养与食品安全（人教版2024）.docx

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合理营养与食品安全

模块一学习目标要清晰模块二思维导图知识线模块三基础知识全梳理模块四课堂探究合作练模块五精准考向强化练模块六题型专项突破练

1.深入理解合理营养的具体含义，能通过中国居民的“平衡膳食宝塔”，制定合理膳食计划，并养成良好的饮食习惯；

2.关注食品安全的基本常识，能够认识到环境保护与食品安全之间的密切联系。

1.合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养物质（六类营养物质和膳食纤维）的种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适（不多也不少，比例适当），与身体的需要保持平衡。

2.不爱吃蔬菜水果，易换坏血病，牙龈出血是因为缺少维生素C。

3.不吃早餐，容易导致低血糖。

4.为了促进全民健康、预防慢性疾病，《指南》提出了针对一般人群的八条准则：①食物多样，合理搭配；②吃动平衡，健康体重；③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤少盐少油，控糖限酒；⑥规律进餐，足量饮水；⑦会烹会选，会看标签；⑧公筷分餐，杜绝浪费。

5.针对学龄儿童（指从6周岁到不满18周岁的未成年人），《指南》又增加了五条准则：①主动参与食物选择和制作，提高营养素养；②吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为；③天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒；④多户外活动，少视屏时间，每天进行60分钟以上的中高等强度身体活动；⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。?

6.购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品生产许可证编号；要保持厨房和炊具干净；蔬菜、水果洗干净了再使用。?

7.若有过敏史，一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息。

8.聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播。

9.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

10.我国于2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》。

一、分析·讨论→有关食品安全的信息

【探究】1.应当关注食品包装上的哪些内容？

营养成分，生产日期，保质期，生产厂家和厂址等。

【探究】2.怎样判断包装食品是否过了保质期？

根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。

【探究】3.购买蔬菜、水果、鱼、肉等非预包装食品时，应当注意哪些问题？

购买蔬菜、水果时要看蔬菜、水果的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼、肉时要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否有检疫部门的印章。

二、合作讨论→相关知识的情景应用

【讨论】1.现有一份为中学生设计的午餐食谱：米饭、炸薯条、炒菜心。你认为加入哪类食物会更加合理？

此食谱中无蛋白质类，会导致蛋白质摄入量不足，因此应再添加富含蛋白质类的食物。

【讨论】2.在中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》中，哪类食物的比例最大？

谷物类。

【讨论】3.肥胖患者除加强锻炼、避免营养过剩外，患者应尽量减少哪类食品的摄取？

减少碳水化合物和脂肪摄入量。

【讨论】4.在清洗蔬菜时，要尽量浸泡12小时，这是什么原因？

是为了去掉蔬菜表面的农药。

【讨论】5.放学回家后，饥饿的小明在冰箱里找到一袋麻辣香肠，从食品安全的角度分析，他确定能否食用的最主要依据是什么？

生产日期与保质期。

【讨论】6.2022年北京冬奥会期间，组委会为各国运动员提供世界各地678道特色菜品。有一位运动员选择了下面的食物：西湖牛肉羹，木须肉、蒸西兰花，韩式辣酱炒墨鱼仔。随队教练考虑到合理膳食营养和高强度运动，给该运动员又添加了一类食物，你认为添加的应该是哪类食物？

应该添加的是谷物类的食物。

【讨论】7.绿色食品是指什么样的食品？

产自良好生态环境、无污染、安全的食品。

考向01合理营养的含义及“平衡膳食宝塔”

1．饥饱有度利健康，荤素搭配有营养。从营养平衡角度分析，下列营养摄入比例符合合理营养的是（）

A． B．

C．D．

【答案】D

【解析】A．据选项A的图显示，各类营养物质的数量关系如下，谷类＞蛋奶类＞果蔬类＞鱼肉类＞油脂类，与“平衡膳食宝塔”不符，故A错误。

B．据选项A的图显示，各类营养物质的数量关系如下，油脂类＞果蔬类＞鱼肉类＞蛋奶类＞谷类，与“平衡膳食宝塔”不符，故B错误。

C．据选项A的图显示，各类营养物质的数量关系如下，谷类＞鱼肉类