食品及调味品分类.ppt

食品及调味品分类;一．“食品分类系统〞的说明

二．食品分类代码

三．各大类食品分类说明

四．调味品分类说明;“食品分类系统〞的说明;4、使用的产品名称大局部根据国家相应的标准进行表述。其余类别以市场通用名称表述，同时对该类产品进行了特征性描述〔涵盖范围、原料、工艺特点和形态等〕

如：14.04.02.01特殊用途饮料〔包括“运动饮料〞、“营养素饮料〞等〕

15.03.01.04特种葡萄酒〔按特殊工艺加工制作的葡萄酒，如在葡萄原酒中参加白兰地，浓缩葡萄汁等〕;5、食品分类采用分级系统，如允许某一食品添加剂应用于一个总的类别时，那么允许其可应用于总类下的所有亚类〔另有规定的除外〕

举例：原那么上03.0冷冻饮品允许使用的添加剂，其下所有的亚类都能使用。

但是，冷冻饮品〔03.04食用冰除外〕下允许使用的添加剂，03.04食用冰不能使用。;食品分类代码;

06.0粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等〔不包括07.0类焙烤制品〕

07.0焙烤食品

08.0肉及肉制品

09.0水产品及其制品〔包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品〕

10.0蛋及蛋制品

11.0甜味料，包括蜂蜜

12.0调味品

13.0特殊营养用食品

14.0饮料类

15.0酒类

16.0其他类〔第类除外〕

;2、大类根底上细分为亚类、次亚类等，原那么不超过4级，个别食品分到5级，各级之间以“.〞号分隔

举例：04.01.02.08.01蜜饯类

04.02.02.03.01酱渍的蔬菜

04.04.01.03.01炸制半干豆腐

3、3-10位数字组成，同级食品代码位数相同

举例：3位数：01.0乳及乳制品(13.0特殊营养用食

品涉及品种除外)

4位数：01.01乳及调制乳

6位数：01.01.01纯乳〔全脂、局部脱脂、脱

脂〕，包括复原乳;01.0乳及乳制品;02.0脂肪、油和乳化脂肪制品;03.0冷冻饮品;04.0水果、蔬菜〔包括块根类〕、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等;04.04豆类制品：参考非发酵豆制品行业，根据加工工艺划分;04.04.02发酵豆制品

04.04.02.01腐乳类

04.04.02.02豆豉及其制品〔包括纳豆〕

豆浆、豆奶：归入饮料类〔植物蛋白饮料〕，豆粉：归入粮食类06.04杂粮粉〔包括豆粉〕及其制品;04.05.01新鲜坚果与籽类

04.05.02加工坚果与籽类

04.05.02.01烘焙/炒制坚果与籽类

04.05.02.01.01带壳烘焙/炒制坚果与籽类

04.05.02.01.02脱壳烘焙/炒制坚果与籽类

04.05.02.02包衣的坚果和籽类

04.05.02.03坚果与籽类罐头

04.05.02.04坚果与籽类的泥〔酱〕，包括花生酱等

04.05.02.05其他方法〔如腌渍的果仁〕;05.0可可制品、巧克力和巧克力制品(包括类巧克力和代巧克力)以及糖果;06.0粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等〔不包括07.0类焙烤制品〕;07.0焙烤食品;08.0肉及肉制品;08.03熟肉制品

酱卤肉制品类

熏、烧、烤肉类

油炸肉类

西式火腿〔熏烤、烟熏、蒸煮火腿〕类

肉灌肠类

发酵肉制品类

熟肉干制品

肉罐头类

可食用动物肠衣类

其他肉及肉制品;09.0水产品及其制品〔包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品〕;09.04熟制水产品〔可直接食用〕

09.04.01熟干水产品

09.04.02经烹调或油炸的水产品

09.04.03熏、烤水产品

09.04.04发酵水产品

09.05水产品罐头

09.06其他水产品及其制品;10.0蛋及蛋制品;11.0甜味料，包括蜂蜜;12.0调味品;13.0特殊营养用食品;14.0饮料类;15.0酒类;16.0其他类〔第01.0～15.0类除外〕;;食品分类号;食品分类号;食品分类号;食品分类号;

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