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[中央]2024年国家药品监督管理局高级研修学院招聘2人笔试历年参考题库附带答案详解

一、单选题(共150题)

1、（单选题）“腐竹”可以用来加工多种菜肴，其中主要营养成分是：

A.蛋白质

B.纤维素

C.脂肪

D.淀粉

正确答案选项：参考答案:A

解析：【参考答案】A

【解析】本题考查科技常识。

“腐竹”是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为“腐竹”。“”腐竹含丰富的蛋白质，含水量少，且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化合物等。因此，“腐竹”的主要营养成分是蛋白质。

故正确答案为A。