幼儿园冬天美食课程——热腾腾的羊肉汤教案.docx

研究报告

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幼儿园冬天美食课程——热腾腾的羊肉汤教案

一、课程目标

1.培养幼儿对羊肉汤的认知和兴趣

(1)羊肉汤，这一道流传千年的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养，深受人们的喜爱。在幼儿园的美食课程中，我们希望通过讲述羊肉汤的故事，让幼儿了解这一美食的起源、发展和文化内涵。通过生动有趣的故事，孩子们可以了解到羊肉汤在我国的饮食文化中占有重要地位，它不仅是冬季暖身的好选择，更是亲朋好友聚会的佳肴。

(2)在课程中，我们还会向幼儿介绍羊肉汤的营养价值。羊肉性温，具有补气养血、温中暖肾的功效，特别适合冬季食用。羊肉汤中丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，对于幼儿的生长发育有着极大的益处。通过这些知识的传递，我们希望幼儿能够建立起健康饮食的意识，懂得选择适合自己的食物。

(3)为了激发幼儿对羊肉汤的兴趣，我们会设计一系列互动环节。比如，让幼儿亲自参与羊肉汤的制作过程，从清洗食材到煮制汤底，孩子们可以亲身体验到劳动的快乐和成功的喜悦。此外，我们还会组织幼儿品尝羊肉汤，让他们感受羊肉汤的鲜美和温暖。通过这些实践活动，我们期望孩子们能够在品尝美食的过程中，逐渐培养出对羊肉汤的喜爱，并将这份喜爱转化为对中华美食文化的传承和发扬。

2.提高幼儿的生活自理能力和动手操作能力

(1)在幼儿园的羊肉汤制作课程中，我们注重培养幼儿的生活自理能力和动手操作能力。孩子们在亲自动手清洗羊肉、胡萝卜、白萝卜等食材的过程中，不仅能够学会如何正确地使用厨房工具，还能够锻炼手眼协调能力。通过这些实践活动，幼儿能够逐步掌握基本的家务技能，为将来的独立生活打下坚实的基础。

(2)在制作羊肉汤的过程中，孩子们需要将切好的食材放入锅中，并按照正确的顺序加入调料和水。这一系列的操作步骤，不仅考验孩子们的耐心和细致，还能让他们学会观察和思考。在教师的指导下，幼儿们能够逐渐熟悉烹饪的基本技巧，从而提高自己的动手能力。

(3)完成羊肉汤的制作后，孩子们需要学会如何正确地使用餐具，将热腾腾的羊肉汤端到桌子上，并与同伴们分享。这一过程不仅培养了幼儿的团队协作精神，还让他们学会了餐桌礼仪。通过这样的生活自理训练，孩子们能够更好地适应集体生活，提高自己的生活自理能力和动手操作能力。

3.增强幼儿的健康饮食意识

(1)在幼儿园的羊肉汤课程中，我们致力于增强幼儿的健康饮食意识。通过讲解羊肉汤的营养成分和健康益处，孩子们了解到合理搭配饮食对于健康成长的重要性。他们学会选择营养丰富的食物，懂得饮食要均衡，不偏食，不挑食。这样的教育，使幼儿从小树立正确的饮食观念，为他们的终身健康打下坚实的基础。

(2)在课程实践环节，孩子们亲自动手制作羊肉汤，体验了从食材挑选到烹饪完成的全过程。在这个过程中，他们不仅学会了如何识别食材，还学会了如何判断食物的新鲜程度。通过这样的实际操作，幼儿们对健康饮食有了更直观的认识，明白了食物的选择和烹饪方法对健康饮食的重要性。

(3)为了巩固幼儿的健康饮食意识，我们在课程结束后，会组织孩子们进行健康饮食知识问答，鼓励他们分享自己在家中如何践行健康饮食。此外，我们还会邀请家长参与，共同讨论如何在家中为幼儿提供营养均衡的饮食。通过家园共育的方式，我们希望孩子们能够在家庭和幼儿园的双重影响下，养成良好的饮食习惯，享受健康快乐的生活。

二、课程准备

1.食材准备：羊肉、胡萝卜、白萝卜、姜片、葱花等

(1)羊肉是羊肉汤的灵魂，选择新鲜的羊肉至关重要。在准备羊肉时，我们要挑选肉质鲜红、脂肪分布均匀的部位，如羊腿肉或羊排。新鲜的羊肉色泽鲜艳，没有异味。在清洗羊肉时，需将羊肉放入冷水中浸泡，反复冲洗，以去除血水和杂质。然后，将羊肉切成适当大小的块状，为后续的烹饪做好准备。

(2)胡萝卜和白萝卜是羊肉汤中的配菜，它们不仅能够增加汤的口感，还能提供丰富的营养。在准备这两样食材时，要选择外表光滑、颜色鲜艳的胡萝卜和白萝卜。清洗时，用流动的水冲洗干净，去除泥沙。胡萝卜和白萝卜的切法要均匀，以便在烹饪过程中均匀受热，保持食材的口感和营养。

(3)姜片和葱花是羊肉汤中不可或缺的调料，它们能够提升汤的风味。在准备姜片时，选用新鲜的姜，去掉姜皮，切成薄片。这样切出的姜片既能保持姜的香气，又能方便在烹饪过程中快速释放姜的香味。葱花则要新鲜，洗净后切成葱花，这样既能增加羊肉汤的香气，又能提升视觉美感。这些调料的恰当准备，将为羊肉汤增色添香。

2.工具准备：锅、刀、砧板、碗等

(1)锅是烹饪羊肉汤的重要工具，选择合适的锅具对保证汤的品质至关重要。应选用不粘锅或不锈钢锅，这样的锅具传热均匀，便于清洗，且不易与食物发生化学反应。在烹饪羊肉汤时，锅的大小要适中，以便能够容纳所有食材和调料，同时确保热量能够充分传递到每一部分食材。

(2)刀和砧板是进行食材切