北京下午茶培训课件.pptx

北京下午茶培训课件

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汇报人：XX

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目录

01

下午茶文化起源

03

下午茶的茶艺展示

05

下午茶的营销策略

02

下午茶的礼仪规范

04

下午茶的食品制作

06

下午茶的经营与管理

下午茶文化起源

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01

英国下午茶历史

1840年，安娜女王首次在下午时分享用茶点，逐渐演变成英国下午茶的传统。

安娜女王的下午茶

作家如简·奥斯汀在其作品中描述下午茶场景，反映了当时社会对下午茶文化的推崇。

茶与文学的结合

维多利亚时代，下午茶成为社交活动，贵族和上流社会女性常在下午聚会品茶。

维多利亚时代的推广

01

02

03

北京下午茶的演变

社交与商务功能

从英式到中式融合

北京下午茶逐渐融入中国元素，如茉莉花茶、中式点心，形成独特的下午茶文化。

现代北京下午茶不仅是休闲活动，也常用于商务洽谈和社交聚会，成为交流的平台。

创新茶饮与甜品

随着茶饮和甜品的创新，北京下午茶出现了更多新口味和形式，如茶拿铁、创意甜点等。

文化意义与影响

01

下午茶成为英国社交生活的重要组成部分，促进了不同社会阶层间的交流与互动。

社交活动的促进

02

下午茶文化催生了精致的茶具设计，如骨瓷茶具，成为艺术与生活结合的典范。

艺术与设计的融合

03

许多文学作品中都描绘了下午茶场景，如简·奥斯汀的小说，反映了当时社会风俗。

文学作品的灵感来源

下午茶的礼仪规范

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02

着装与行为准则

下午茶场合建议穿着正式而优雅，女士可选择连衣裙或套装，男士则以西装或休闲西装为宜。

适宜的着装选择

使用茶具时应轻拿轻放，避免发出响声；吃点心时用小叉子或手指轻拿，细嚼慢咽。

优雅的用餐举止

坐下时保持背部挺直，不要靠在椅背上，双腿自然并拢，避免交叉双腿或翘二郎腿。

正确的坐姿

茶具使用方法

若茶中加糖或奶，应使用茶匙轻轻搅拌，避免发出声音，搅拌后将茶匙放在茶托上。

倒茶时，应将茶壶靠近茶杯，倾斜壶身，让茶水沿着杯壁缓缓流入，避免溅出。

在享用下午茶时，应使用拇指和食指捏住茶杯的把手，中指轻托杯底，保持优雅。

正确持握茶杯

茶壶的正确倾倒

使用茶匙的礼仪

茶点搭配原则

茶点的色彩应和谐，如三明治的淡色与水果塔的鲜艳色彩形成对比，提升视觉享受。

色彩搭配

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根据季节变化选择应季食材，如夏季可选用清凉的水果，冬季则可选用温暖的糕点。

季节性选择

确保茶点中包含蛋白质、碳水化合物和纤维素等，以满足不同营养需求。

营养均衡

合理搭配口感，如先品尝轻盈的点心，再享用口感丰富的蛋糕，避免口感冲突。

口感层次

下午茶的茶艺展示

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03

茶叶种类与选择

介绍绿茶、红茶、乌龙茶等主要茶叶的产地、特点，帮助学员选择适合的茶品。

了解主要茶叶种类

教授如何通过观察茶叶的色泽、形状和闻其香气来鉴别茶叶的品质。

茶叶的品质鉴别

讲解正确的茶叶储存技巧，如防潮、避光、密封等，以保持茶叶的新鲜度和口感。

茶叶的储存方法

冲泡技巧与演示

掌握不同茶叶所需的理想水温是泡茶的关键，如绿茶需80℃左右，红茶则需接近沸腾。

水温控制

01

根据茶叶种类和茶具大小，精确投放茶叶量，并控制好浸泡时间，以确保茶味适中。

茶叶量与时间

02

选择合适的茶具，如紫砂壶、玻璃杯等，不仅影响茶的口感，也是茶艺展示的重要部分。

茶具选择

03

优雅的冲泡动作可以增添茶艺的观赏性，如凤凰三点头、高冲低斟等技巧。

冲泡动作

04

茶艺表演流程

茶具准备与摆放

展示如何摆放茶盘、茶壶、茶杯等茶具，强调整洁与美感。

茶叶选择与展示

品鉴与交流

引导观众品鉴茶汤，讲解品茶的要领，并与观众进行互动交流。

介绍不同茶叶的特性，展示如何挑选适合的茶叶，并向观众展示茶叶。

泡茶技巧演示

演示正确的泡茶手法，包括水温控制、泡茶时间等，确保茶的口感。

下午茶的食品制作

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04

茶点制作方法

选择新鲜食材，如烟熏三文鱼或黄瓜，夹在切片面包中，涂抹奶油，切边后即可。

制作三明治

01

将面粉、黄油、糖和牛奶混合，揉成面团，切割成小块后烘烤至金黄酥脆。

烤制司康

02

将面糊挤入烤盘，烘烤至膨胀后切开，填入奶油或果酱，表面撒上糖粉装饰。

泡芙制作

03