2025年中国内蒙古三级公共营养师资格认证考试精选真题集.docx

内蒙古三级公共营养师试題

一、单项选择題（共25題，每題2分，每題的备选项中，只有1个事最符合題意）

1、公共营养师职业道德不包括____

A．忠于职守B．爱岗敬业C．钻研业务D．学习文化

2、公式：____

A．蛋白质功能比值B．蛋白质真消化率C．生物价D．蛋白质运用率E．蛋白质转化率

3、参与CO2转移的是：

A．Folicacid

B．Biotin

C．Niacin

D．Thiamin

4、癞皮病经典三“D”特性是指____

A．腹泻、皮炎、出血B．皮炎、痴呆、腹泻C．痴呆、脱发、腹泻D．皮炎、腹泻、疲惫E．出血、疲惫、脱发

5、下列食物蛋白质的氨基酸构成与人体蛋白质氨基酸模式最為靠近的是______。

A．牛奶

B．鸡蛋

C．猪肉

D．牛肉

E．魚

6、紫外线对下列食品成分的作用最强的是____

A．蛋白质B．脂类C．维生素D．碳水化合物

7、1μg视黄醇当量相称于____β—胡萝卜素。

A．2μgB．4μgC．6μgD．8μgE．10μg

8、母乳中的免疫球蛋白不包括（）。

A．IgA

B．IgE

C．IgG

D．IgM

9、粮谷类食品的重要卫生问題不包括____

A．农药残留B．病毒污染C．有毒有害物质的污染D．真菌和真菌毒素污染E．仓储害虫

10、人体最大的消化腺是____

A．唾液腺B．胃腺C．肠腺D．肝脏E．胰腺

11、富含蛋白质的食品腐败变质最敏捷的鉴别指标是____

A．物理指标B．化学指标C．感官指标D．微生物指标

12、下列动物性食品中脂肪含量最高的是____

A．猪肉B．魚C．鸡D．鸭

13、BHA的化学名称為

A．丁基羟基茴香醚

14、下列哪项指标是黄花魚的次鲜感官指标______。

A．角膜透明

B．肌肉有弹性

C．黏膜呈鲜紅色

D．眼球平坦或稍凹陷

E．肌肉与魚骨脱离

15、下列动物性食品中脂肪含量最高的是____

A．猪肉B．牛肉C．兔肉D．羊肉

16、有关调味品不对的的表述是____

A．味精pH＞7的時候失去鲜味B．健康人群每曰摄入5g食盐既可完全满足机体对钠的需要C．為了保持风味，高级的食用醋最佳在金属容器中保留D．在1%～2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消成味

17、对某些颜色的辨别能力比正常人稍差，称為____

A．色盲B．弱视C．色弱D．近视

18、EAR评价群体营养素掇入量時，平常摄入量到达EAR的人数占人群中的比例____该人群摄入局限性个体的比例。

A．不不小于B．等于C．不小于D．不懂得

19、下列有关唾液作用的描述，錯误的是____

A．唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B．唾液可杀灭进入口腔内的微生物C．唾液可清洁和保护口腔D．唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解

20、酪氨酸在体内可由那种必需氨基酸转化而成

A：2100kcal

B：2400kcal

C：2700kcal

D：3200kcal

21、营养教育時，医学科普文章必须坚持的第一原则是____

A．科学性B．思想性C．艺术性D．实用性

22、营养不良患者的淋巴细胞__明显减少，迟发型超敏反应丧失。

A．活性

B．杀菌活性

C．转化率

D．正常率

23、食品中检出下列哪种菌属表达食品受到人和动物的粪便污染____

A．布氏杆菌B．伤寒杆菌C．大肠杆菌D．副溶血性弧菌E．肉毒梭菌类

24、有关道德规范的說法中，对的的是____

A．道德规范是没有共同原则的行為规范B．道德规范只是一种理想规范C．道德规范是做人的准则D．道德规范缺乏约束力

25、对细菌性食物中毒的描述，下列哪项是錯误的____

A．大多发生于夏季B．沙门氏菌食物中毒的平均潜伏期比葡萄球菌食物中毒要長C．食用前充足加热(如100℃加热20min)不能防止肉毒梭菌毒素食物中毒D．副溶血孤菌食物中毒轻易出現发热E．乳及乳制品是引起葡萄球菌食物中毒的重要食物

二、多选題（共25題，每題2分，每題的备选项中，有2个或2个以上符合題意，至少有1个錯项。錯选，本題不