能量单位及来源职业教育课件.pptx

能量单位及来源老年保健与管理专业教学资源库职业教育院校：长沙民政职业技术学院主讲教师：吴佳

一、能量的概念

机体动力来源--能量能量是一切生命活动的动力，就像汽车燃烧汽油产生动力一样，人类是靠营养素产生的热能来维持生命力的。

二、能量单位国际上通用焦耳（J），营养学上使用最多的是其1000倍的单位，即千焦耳（kJ）。我国及有些国家如美国、加拿大仍继续使用卡（cal）和千卡（kcal），其换算关系如下：1cal＝4.184J；1J＝0.239cal。

营养素来源：碳水化合物、脂肪和蛋白质。产热营养素的生理卡价（能量系数）：碳水化合物：4.0kcal（16.7kJ）/g，脂肪：9.0kcal（36.7kJ）/g，蛋白质：4.0kcal（16.7kJ）/g。乙醇：7.0kcal（29.3kJ）/g。三、能量的来源能量来源

四、能量系数

四、能量系数在普通混合膳食的条件下,人体对碳水化合物、脂肪和蛋白质的平均消化率分别为98%、95%、92%。三种产能营养素的实际产热值(能量系数):碳水化合物4.10kcal×98%=4kcal(16.7kJ/g)脂肪9.45kcal×95%=9kcal(37.6kJ/g)蛋白质4.35kcal×92%=4kcal(16.7kJ/g)酒精：7kcal×70%=5kcal/g（20.5kJ/g）

思考：营养成分表:总能量？

营养成分表:

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